购买木耳时请仔细挑选

2009-03-25 11:19:00　文章来源：

泡过木耳的水能熬成胶，还能粘木头？做了多年木匠活儿的牟大爷怎么也没想到，用泡过黑木耳和香菇的水，居然可以熬出胶来，黏合强度跟自己做木匠活儿用的水胶不相上下。

◎怪事

泡黑木耳的水熬出了胶

今年春节前，牟大爷从凤凰山花市路边的一个小摊上，买了一斤多黑木耳。回家后，牟大爷的女儿恰好也买了木耳，可是牟大爷把两份木耳放到一起一看，发觉自己买的有点不对头。 “ 我买的明显重一些，而且叶片也比较厚，颜色很深。”

觉察到木耳可能有问题，牟大爷从自己和女儿买的两份木耳中各取了30克，先用清水泡了泡，然后把泡过木耳的水倒进锅里分别熬。“结果我买的那份木耳熬出来一团胶，粘手，特别像水胶。”做过多年木匠活儿的牟大爷说。于是他取来两块木头，把熬出来的胶状物涂在两块木头之间、压紧，两块木头竟然牢牢地粘在了一起。

而把泡过的木耳晾干后，牟大爷买的那份只剩下18.5克，女儿买的那份则没有太大变化。牟大爷又对同一个摊点买来的香菇进行了测试，结果与黑木耳如出一辙。当他回去寻找卖木耳的小摊时，小贩却已不知去向。

◎检测

可能添加了吊白块

得知11日洪楼广场有工商部门的活动，牟大爷特意把木耳、香菇、熬水的锅和粘在一起的木头带到了现场。记者看到，牟大爷买的黑木耳从外观上看不出什么异常，叶片稍微厚重一些。而锅里残留的胶状物呈褐色，已经凝固了。听过牟大爷的描述后，济南市工商局商品监管检测中心的工作人员立刻对木耳进行了检测。

“根据我们的快速检测，木耳和香菇里含有微量的甲醛和二氧化硫，但是都不高，甲醛在10毫克左右，二氧化硫为60毫克。”检测中心的邵继红说，“其他的成分我们就没法测了，需要到质检部门做更加全面的检测。但是根据消费者的描述，这种木耳肯定非法添加了别的物质。”

根据牟大爷的描述，检测人员猜测，这些东西可能用吊白块浸泡过。吊白块的化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。吊白块的水溶液在60℃以上就开始分解出甲醛、二氧化硫等有害物质。吊白块一般用于生产靛蓝染料、还原染料等，还用于合成橡胶。

◎警示

买木耳不能光图“好看”

据工商部门执法人员介绍，目前干货里测出的超标物质主要是甲醛和二氧化硫。“比如黑木耳，那些不法商贩为了以次充好，经常用硫酸镁或者红糖水浸泡。泡过的木耳叶片肥厚 ，颜色发亮，很好看，干了以后重量也会增加。至于甲醛，因为防腐性好，也常常被用来泡干货。”

工商人员提醒，用非法手段加工的黑木耳，可以通过浸泡进行初步判断。如果泡出的水发红，木耳可能用红糖水泡过；如果发绿，就可能是硫酸镁浸泡的结果。

◎支招

如何鉴别真假木耳
　　在外形色泽方面，掺假木耳内外颜色均为暗灰或深黑，质地酥，易潮解，叶面组织纹理不清晰，干品呈团状；天然木耳呈淡褐色或黑色，外表平滑且有短毛，叶面纹理清晰，干品呈松散状。

在味道方面，掺假木耳或有甜味、或有咸味、或有涩味、或有其他刺激性味道，天然木耳是清淡无味的。

在重量方面，同样大小的木耳，掺假的稍重，天然的略轻。

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