胡椒猪肚汤

菜名： 胡椒猪肚汤 制作单位： 柳州南疆宾馆 类别： 菜谱 分类号： TS972 关键词： 柳州南疆宾馆 胡椒猪肚汤 煲汤	胡椒猪肚汤　　　 　 　　　 　 用料：洗净猪肚500克，白胡椒粒10克，湿香菇50克，姜2片，葱2条。　　　 　 调料：盐、味精、料酒适量。　　　 　 制法：（1）净猪肚用水煮至半熟，捞起切成长4厘米、宽2．5厘米的片，香菇也切相应的片。　　　 　 （2）炒锅烧热放适量油，下姜、葱炒香，放猪肚片、香菇片、胡椒粒炒香灒酒放2000克的上汤，大火烧滚变白转放入瓦锅，加盖先用中火煲煮20分钟，待汤浓白后放调料，调好味拿出姜、葱，盖好用小大堡煮30分钟即可。　　　 　 特点：汤色浓白,味香鲜醇厚，猪肚软滑，为冬季滋补佳肴。　　　 　 制作关键：猪肚煮水要透，料要炒香，汤一次放足。