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猪肚鸡  用料 沙参；猪肚1个；鸡半边；胡椒粒60粒；枸杞；红枣 做法 猪肚用淀粉洗三遍，用水冲洗干净 鸡洗掉血水，割掉多余的鸡油，这样煲出来的汤没那么油 把鸡塞到猪肚里，然后把一半胡椒粒也塞到猪肚中，然后用牙签封口 把封好的猪肚放锅中，然后放红枣、枸杞、沙参、和剩下的一半胡椒粒，水放到锅的中线，如果要多一点汤，可以再放多一点水 大火烧开后转小火慢慢煲两个钟 煲好后，打开锅盖，取出猪肚，拿掉牙签，把鸡从猪肚中取出来，砍合适大小的块，然后放回汤里重新烧开 猪肚切条，可以另装盘，做沾酱沾吃，也可以放回汤里和鸡肉一起重新烧开 蚂蚁上树（又叫烂肉粉条）  用料 红油豆瓣；红薯粉；肉；姜；蒜；花椒；葱；盐；生抽和老抽；干香菇 做法 肉剁成末待用，葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺，剁细待用 锅中烧热水，水开之后，放入红薯粉，不时拨一拨，防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用 热锅中坐油，五分热时下肉末，翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，红油豆瓣，适量生抽、盐和一点老抽，翻炒均匀微微煸一下。 倒入沥水水分的红薯粉，翻炒均匀。再放入一点点水，小火微微烩一下，让红薯粉入味。 起锅盛盘，撒入葱末 剁椒金针菇  用料 金针菇500g；剁椒(蒜泥味)适量(依据自己的口味)；生抽2汤勺；葱花2根；油2汤勺 做法 金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘 根据自己的口味放上剁椒(蒜泥剁椒)，口味重不怕辣的可多放。 入锅蒸5分钟。 取出后倒掉盘子里的水，撒上葱花，倒入适量生抽。 浇上热油即可。 |
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