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一、丝瓜炒蛋 1.丝瓜去皮，切成小块状 2.锅中烧水，水开后把丝瓜倒入焯水 3.等水再次开后，就可把丝瓜捞出来， 4.将鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀，锅里放油，烧热，将鸡蛋倒入炒熟盛出待用 5.锅中放油，倒入姜末爆香，再倒入丝瓜，加盐翻炒 6.翻炒半分钟后，就可以再倒入炒好的鸡蛋，一起混炒即可 二、红油麻汁拌腐竹 1.准备材料，腐竹用清水浸泡一个小时左右；泡发后的腐竹，沥掉水分待用；腐竹放入开水中焯水； 2.麻汁中调入生抽、米醋、白糖、老醋、鸡粉和适量的清水，调成稀薄的麻汁；红油淋入麻汁中拌匀； 3.黄瓜切丝铺在碗底，放入焯水后的腐竹，放一点胡萝卜丝，淋上调好的酱汁，拌匀即可； 三、凉拌藕丁 1.藕切成丁，泡在水里，防止氧化 2.水开后，放入藕丁，焯三分钟 3.捞起沥水，加入胡椒粉，辣椒、生抽 4.浇上热油拌均。 四、萝卜干炒肉末 1.豆干、青椒、胡萝卜切成小粒。肉末用适量生抽、盐、五香粉腌制10分钟入味。 2.姜蒜末爆香油锅，放入肉末炒到变色，煸出油汁。 3.肉末盛出待用。锅内底油继续用姜蒜末、花椒粒、干辣椒爆出麻辣香味。不喜欢嚼到花椒粒满嘴的麻劲，所以爆完油锅可以盛出，只留爆香的油用。 4.放豆干，加适量老抽，翻炒均匀上色。 5.加入青椒粒和胡萝卜粒，用适量盐、生抽调味。 6.加入肉末，用适量清水、蚝油、生粉、鸡精调好芡汁，撒上葱花，翻炒均匀即可。 五、凉拌猪肚 1.将猪肚浸泡洗净，刮去油脂、粘液用面粉搓洗干净。 2.将洗干净的猪肚冷水入锅焯水。 3.水开后捞出来再冲洗干净。 4.将猪肚、花椒、八角、生姜和适量水放入电饭煲。 5.盖好电饭煲，将猪肚煮熟即可。 6.准备花生油辣子。 7.将猪肚切片摆盘，淋上生抽、香醋、油辣子即可食用。 六、泡菜炒牛肉 1.横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。红椒切块，青蒜切段。 2.牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时。 3.锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至变色，盛出备用。然后加少许油，加入泡菜炒香。 4.放牛肉，翻炒均匀，加红椒和青蒜，加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可。 |
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