面食食谱：肉丝炒饼【图】的原料和制作方法

面食食谱：肉丝炒饼【图】的原料和制作方法

面食食谱：肉丝炒饼【图】的原料和制作方法

面食食谱：肉丝炒饼【图】的原料和制作方法

　面食食谱：肉丝炒饼的原料：

　　烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽100克、猪里脊肉100克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许。

面食食谱：肉丝炒饼的做法：

　　1、猪里脊肉片片切丝。

　　2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

　　3、将烙饼切成丝儿。

　　4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

　　5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

　　6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

　 7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。

　　8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

　　9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐。）

　　10、将调好的汁全部倒入锅中。

　　11、倒入调料烹出香味。

　　12、将原料翻炒均匀。

　　13、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

　　14、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

　　

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4、茄子面做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。好吃秘诀1茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。2茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。