农历新年将至，家家张灯结彩，户户喜气盈盈。这时，过年吃什么就成了大家关心的话题啦，谁叫咱们民以食为天呢！ 随着时代的变迁，人们过年菜谱的做法可谓是五花八门，但不管怎样，我们对菜品的要求是不变的：就是一定要色香味俱全。下面新浪中医膳食频道为你准备了一些经典春节菜谱，你在动手构思年夜饭菜谱时，以供参考。
合家团圆饭
凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）
主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）水果：什锦果盘
合家团圆饭年夜饭菜谱
“合家团圆饭”的做法
竹报平安
原料：活竹节虾
调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜
制作过程：
将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。
特点：鲜嫩可口，营养丰富。
温馨提示：
1、虾不易煮时间过长；
2、汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。
五谷丰登
原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作过程：
1、将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；
2、各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；
3、锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。
温馨提示：
1、鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；2、炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。
年年有余
原料：鲤鱼
调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油
制作过程：
1、将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟；
2、将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上；
3、锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内；
4、将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。特点：酸甜可口，外酥里嫩。
温馨提示：
1、油温一定要高（炸时不易散）；
2、糖醋汁中糖醋比例要恰当。
节节登高
原料：肉排骨、葱、姜调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤
制作过程：
1、将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出；
2、锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。
特点：色泽红亮，酱香浓郁。
温馨提示：排骨块不宜太大，肉要多。
锦上添花
原料：西兰花、蟹黄
调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油
制作过程：
1、将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；
2、锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；
3、将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。特点：色泽鲜艳，清鲜利口。
温馨提示：西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。
洪福齐天
原料：豆腐、虾仁、番茄
调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡
制作过程：
1、将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。
2、将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。
特点：色泽红亮，汤鲜味美。
温馨提示：此菜不宜太咸、太浓。
合家团圆羹
原料：芝麻汤圆、鸡蛋
调料：米酒、白糖
制作过程：
1、将汤圆与调料一同下锅。
2、将鸡蛋打散，搅入锅中即可。
特点：香甜软滑，营养丰富。
温馨提示：煮时要先大火后小火，否则易碎。
