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舟山海岛人传承已久的美味 在恰当的时间，吃应季地道的食物 “风”出来的超级美味 //
“无鳗不成宴” 风鳗 
在舟山有一句俗语，叫做“无鳗不成宴“，意味丰满、圆满，在年货中，必有一席之地！而做风鳗的鳗分 外洋鳗和本地鳗 ，舟山本地人选当地鳗，因为外洋鳗吃起来肉味是干巴巴的，而本地鳗肉质滋润，甚至有点软软的天然油味。
由西北风吹制而成的风鳗，可以说是江浙沪的最爱！只要是沿海人，无一不对风鳗情有独钟，就连外地人吃上一口那也要为之倾心。每一条风鳗，都要挖净内脏，用两三厘米长的小木棍撑开鳗鱼身体，泡入盐水中，不断的反复尝试，才能咸鲜适宜！
腌制好后，西北风一吹就是风干鳗鱼的最佳时机，不到24小时，肉质厚实的鳗筒就被“吹”好了， 鳗肉雪白 超馋人！
风制到6-7层干的风鳗的味道特别鲜美，雪白的鳗肉软香而肥嫩， 皮都不用去 ，非常的香， 细滑而油润 ，透着鳗鱼特有的清香~
食用时用清水洗之即可蒸食，放点生姜、生葱之类点缀也可，不过闹妈还是推荐大家试一试原汁原味的做法哦！在饭桌之上，吃的时候沾点小醋，夹取晶莹鲜嫩的鳗肉，那滋味，好吃到没边了 ！
#清蒸风鳗
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