莲子松仁玉米*蛋花玉米羹的做法（春节年菜菜谱）

莲子松仁玉米*蛋花玉米羹的做法（春节年菜菜谱）

 

 

 

莲子松仁玉米：

 

所需原料：

 

莲子40粒、甜玉米粒1/2罐、松子（我用的是生的，自己剥的）70克（多放点更好吃）、黄瓜50克、枸杞30粒、葱花10克、食用油40克、白糖20克、盐适量、十三香适量、水淀粉小半碗

 

制作方法：

 

1、将莲子用凉水泡1小时以上泡软，然后放入水中煮熟（几分钟就煮好了）捞出过凉水后备用；

 

2、甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水；

 

3、将松子去壳去内皮，可以直接用剥好的松子仁，但我感觉还是用生的更好；

 

5、枸杞用凉水泡一会泡软捞出；

 

6、黄瓜切成小丁（最好用青豆代替，形状颜色更好），葱切成葱花；

 

7、锅烧热放一点点油润一下锅倒入松子仁，用小火将松子炒到微微变色，盛出备用；

 

8、过再放入剩下的食用油烧热放入葱花、玉米、莲子、黄瓜、枸杞大火炒均匀；

 

9、放入炒好的松子仁和盐、十三香、白糖炒均匀；

 

10、然后放入水淀粉炒匀即可。

 

 

 

 

蛋花玉米羹做法：

 

所需原料：

 

甜玉米1/2罐、鸡蛋2个、白糖30克（可以根据自己的口味调整糖的用量）、1勺淀粉兑成的水淀粉

 

做法：

 

1、甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水；

 

2、将玉米里放入搅拌器中（料理机），再倒入1大碗清水搅打成玉米浆（搅打成带有小颗粒的状态最好）；

 

3、将搅打好的玉米浆倒入小锅中煮开锅；

 

4、放入白糖，改小火煮2分钟；

 

5、将鸡蛋放入1勺水（吃饭用的那种勺子，大约10ML左右）搅打成蛋液，倒入玉米羹中，用勺子搅匀；

 

6、煮开锅后，倒入水淀粉搅匀成微微有粘度的蛋花羹即可。

 

贴心磨叽：蛋液中放水搅匀，再放入锅中才能搅成细细的蛋花。