一个妙招让锅贴的香味发挥到极致
没事我就琢磨,那锅贴咋那么香呢!就是比我平时吃的洋葱做的东西香好多,琢磨多了,就有了灵感,秘密就在拌馅所用的料油上吧! 想到就动手,做的居然也八九不离十,味道不错呢!
2:锅内放入适量油烧热,将洋葱末放入锅内炒熟,油量最好没过洋葱末。 3:洋葱末稍炒片刻致熟,将大部分洋葱盛起晾凉备用,留下一点在锅内继续煎。
5:煎好的葱油过滤掉残渣,放入容器可以保存很久,吃葱油拌面很灵的。 6:肉馅和晾凉的洋葱加入适量五香粉或十三香、盐、老抽、鸡精、葱、油、麻油搅拌均匀,可添加适量高汤,则内馅就有汤汁了,如果没有高汤,也可添加清水代替。不过包的时候会增加难度,这时候的肉馅看起来还很粗糙。
8:这次用的就是冷水和的冷水面团,包成锅贴,不好包的话,可以把肉馅放入冰箱冷藏室几个小时,用的时候一次取少部分使用,就比较好包了。 9:平底锅放适量油,放入锅贴稍煎,加入半碗水,盖上锅盖,煎至水分收干,底部焦黄即可。 美食贴心叮嘱:之所以把洋葱全部放入锅内炒熟,是因为我不喜欢洋葱脆脆的,我个人比较喜欢洋葱融入肉馅的口感,如果喜欢洋葱比较脆的,就可以省去把洋葱放入锅内炒熟的过程,直接用少量洋葱末煎黄制作葱油即可。同时也不必加入高汤了,因为洋葱含水量差不多就够用。 |
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