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喜欢鱼香类的菜，由此，在鱼香肉丝的基础上，进行改版，用价格更为便宜，食材更为家常的茭白，自创了这道鱼香菜。
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1 
猪里脊肉，切丝，放小碗中，加2勺淀粉、2勺料酒、少许盐，抓匀腌制二十分钟以上。
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2 
葱姜蒜分别切碎；木耳温水泡发，洗净，切细丝；香菜择洗，切小段，备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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3 
取一小碗，放老抽1小勺、生抽1－2勺、香醋2勺、白糖2－3勺、少许胡椒粉、适量味精、4大勺凉开水（或骨汤），制作调味汁。
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4 
取剁椒两勺备用；另取一小碗，放入2勺淀粉，加适量凉开水，调成芡汁备用。
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5 
茭白去外皮，洗净，切细丝，备用。
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6 
热锅上油，倒入腌制好的里脊肉，大火，快速翻炒，至肉变色，盛出备用。
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7 
另起油锅，爆香葱姜蒜碎，放剁椒炒香，放入木耳丝炒匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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8 
倒入茭白丝，再倒入炒好的肉丝，炒匀。
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9 
倒入调味汁，翻炒入味。
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10 
放入香菜。
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11 
倒入芡汁，收汁后，即可出锅。
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