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图解驴打滚

2012-02-01  香花供养
 

 


驴打滚

 

豆面糕,俗称驴打滚。以前在公主坟那边的商场吃的最香,后来离的太远,不常吃了。前段时间,看见超市有黄豆面卖,于是又动了自己做的念头。为什么说又呢,呵呵,因为以前俺做过嘛,博客也有记录,但没有这次精细。毕竟俺滴水平也有提高嘛,(*^__^*)……。

原料:红豆、冰糖、水、糖桂花、黄豆面、糯米粉、清水。


1. 红豆洗净后,加足量的水浸泡3小时以上。


2. 泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水。


3. 水尽量要一次放足,大火烧开,转小火慢慢烧煮1小时以上。


4. 半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂。


5. 关火,调入糖桂花,拌匀。


6. 微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状。


7. 黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒。


8. 直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味。


9. 炒好的豆面过筛,放凉。


10. 糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分。


11. 用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平。


12. 把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热。


13. 取少量炒好的黄豆面撒在案板上。


14. 把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压。。


15. 糯米面团最后制成0.5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平。


16. 紧密的从一头翻卷,成卷状。


17. 切割卷好的豆面糕,每段4cm左右。


18. 将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成。

温馨小贴士:
1.切割时,刀要尽量锋利。 2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存,但黄豆面容易吸潮,所以黄豆面要放在干燥处,随吃随撒。

 
 
 
 
 

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