◎癌症健康吃 【翡翠銀耳羹】 哪些人也適用?/高血糖、高血脂、肝病患者;減重者 食材 作法 1. 將白果、百合及銀耳洗淨泡水約2小時後備用。 叮嚀 部分食材切碎而不攪細,是為保持口感,增加咀嚼,如咀嚼不便,可一併放入容杯攪拌至細緻綿密。 營養即時通 青豆仁 又叫豌豆仁,營養不亞於黃豆,蛋白質消化率比黃豆蛋白質還高,可作為補充蛋白質的來源,還有利尿、清淨血液之效。 百合、銀耳 依中醫說法,可清熱滋陰、潤肺生津。銀耳含有豐富的膠質,多種礦物質和17種胺基酸,所含銀耳多醣具有抗氧化作用,能增強免疫細胞的吞噬能力,抑制癌?胞生長,提高對輻射的抵抗力,促進骨髓造血機能,適合腫瘤患者在接受放療時補充營養。 白果 不可生食,它對多種細菌有抑制效果,還可以擴張微血管、促進血液循環、潤肺止喘。 ◎高血糖健康吃 【南瓜腰果湯】 哪些人也適用?/糖尿病、高血壓、動脈硬化患者 食材 .蒸熟南瓜 250g(連皮帶籽) 營養即時通 南瓜 含維生素A、C、E和豐富的膳食纖維,鉀含量高,鉻含量居各類蔬菜之首。許多研究人員一直致力於南瓜防治糖尿病的研究,提出南瓜中的果膠、環丙基氨基酸以及微量元素鋅、鉻(Cr)可能對南瓜防治糖尿病起主要作用。 腰果 屬於世界四大乾果之一的腰果,果仁中的油酸可預防動脈硬化、心血管疾病;亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風。其維生素B1的含量,僅次於芝麻和花生,有補充體力、消除疲勞的效果,適合易疲倦的人食用! ◎過敏健康吃 【秋涼補氣燉梨飲】 食材 . 水梨 1顆(約450g) 作法 1. 將白木耳洗淨,用好水浸泡30分鐘,將黃色蒂頭處剪掉,備用。 叮嚀 如果久咳未痊癒,可以加川貝母粉下去燉煮效果更佳。 營養即時通 白木耳、水梨 有潤肺效果,中醫認為,肺主皮毛,潤肺可以同時改善呼吸和皮膚過敏。 ◎減重、美白健康吃 【海帶冬瓜湯】 哪些人也適用?/減重者;三高患者 食材 . 蒸熟冬瓜 450g(連皮帶籽) 作法 1. 海帶洗淨、加入800cc好水,置於瓦斯爐上煮至沸騰後熄火,海帶及高湯備用。 叮嚀 甲狀腺機能亢進、需要限碘的患者要少吃海帶,限鈉患者可不加或減少鹽量。 營養即時通 冬瓜 含有丙醇二酸,可防止發胖,達到健康減肥的效果。冬瓜皮、籽的營養價值最高,煮水可清肺祛痰,還可降低血膽固醇。冬瓜籽除利水外,還能促進干擾素產生,增強抗病力。用這種方式料理冬瓜可以吃到最多營養。 海帶 營養價值高、熱量低,豐富的碘可促進血液中三酸甘油脂的代謝,水溶性纖維有助於血膽固醇的降低。海帶含有多種微量礦物質,可促進人體新陳代謝,減少脂肪吸收。不過,甲狀腺機能亢進、需要限碘的患者要少吃海帶;限鈉患者可不加或減少鹽量。 |
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