港式奶茶

　　

　　港式奶茶　

　　　　HK Milk Tea

特点：茶味比台式奶茶显著，取代了香精，浓度更适合中国人口味，冷饮＼热饮均可．

材料：锡兰红茶，淡奶（植脂淡奶）和适量百砂糖

比例：茶叶１G:水２５ML  淡奶1ML：茶胆3ML

做法：

１．量好８０g的茶粉在滤纸上

２．把滤纸放入漏斗，拍平茶粉，装好滴滤器

３．放入２０００ml水，开启

４．约５分钟后让茶胆完全滴滤出来便可．

５，按个人口味加入淡奶约２５ml.

备注：冰奶茶用９０g茶粉

 

 

 

相关知识解答：

１港式奶茶和台式奶茶的区别

港式奶茶注重口感，重茶的味道，口感细腻．

台式奶茶注重奶味，所以常用奶精．

 

２丝袜奶茶
香港中环有家“兰芳园”，老板以独创丝袜奶茶闻名，有几十年的历史了。用不同的茶叶混合，用丝袜隔渣，冲出的奶茶，茶味和奶味都清晰可分，但两种味道又配合得天衣无缝，丝袜这种工具不可少，据说这是奶茶香滑的关键，原理如何就不得知了。