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今天终于知道那些年喝过的奶茶都是什么鬼了！
2016-12-19 15:20 浏览:23448次 吃在重庆
在中国， 最常见的奶茶莫过两种， 台湾奶茶和港式奶茶。 受殖民的影响， 港式奶茶是英式奶茶的支脉， 而台湾奶茶是则是由荷兰人带来的。
记得第一次听到 “老板，来杯原味丝袜”的时候， 吃姐的脑内小剧场 已经开车一万里了…… 所谓“丝袜奶茶”， 就是把煮好的锡兰红茶 用一个尼龙网先行过滤， 然后再加入奶和糖。 撞茶用的尼龙网 经过反复地冲煮浸泡之后， 颜色渐渐变成了咖啡色， 和女性丝袜相近， 于是就有了这个称呼。 原料
港式奶茶的茶叶 通常选用红茶，并且十分讲究， 绝不是很多食谱里多次提及的茶包。 这里的讲究指的是茶叶的拼配， 拼配的方向主要有二： 产地和粗细。 里面的搭配大有学问， 通常都是以 “三分细茶七分粗茶”为基准。 工艺
撞茶， 通俗地说就是将茶和水 通过两个壶来回碰撞。 这撞茶要掌握三个诀窍： 倒茶快、冲茶狠、手要稳！ 经过反复锤炼之后， 茶香饱满浓郁，久久不散。 调味
港式奶茶的调味很简单， 加入奶、糖即可。 而这里的奶也是选用的淡奶， 比牛奶的口感更顺滑厚重。 除了茶、奶、糖的基本搭配以外， 渐渐地还衍生出了一些其他的搭配： 鸳鸯和茶走。 鸳鸯奶茶 起源于香港的大排档。 它叫这个名字 和中国的鸳鸯没什么联系 单纯是因为它是 咖啡+奶茶的组合体。 据说这款饮料的后遗症非同小可， 如果对茶和咖啡反应超强的朋友， 不要轻易尝试。 茶走 茶走就是用炼奶 代替了砂糖带来的甜味， 其实不难发现， 砂糖是颗粒状的， 普通状态下不容易化开， 往往一大部分都沉积在杯底， 喝到最后会让人觉得甜腻。 还有一部分原因是， 不少人喝了加了砂糖的奶茶会惹痰。 而炼乳就可以很好的 和奶茶融合在一起，让口感更佳。
珍珠奶茶 是台湾最具代表的饮料之一， 它还有一个很露骨的名字 叫做“波霸奶茶”。 它们和大胸也没有半毛钱的关系。 台式奶茶的花样很多， 珍珠、芋圆、奶盖等等层出不穷。 并且有了很多在华人圈里风靡的品牌， 什么贡茶、coco之类的， 想必大家都十分熟悉了。
台式奶茶受荷兰影响很大， 非常重视奶味。 台式奶茶还能与小吃结合在一起， 自身的口味也变化多端。 台式奶茶算是诠释了 什么叫做把一种食物结构， 任何元素都能做出数种变化。
不信，随便找个奶茶铺， 看看是不是光是 茶就有红茶、绿茶、乌龙茶…… 奶有牛奶、奶盖、奶泡…… 加料有珍珠、爱玉冰、椰果、布丁…… 这不是要逼死选择困难症的人吗？
长这么大，喝过那么多奶茶， 看完之后， 是不是应该感叹一句： 终于搞懂了这些年自己喝了些什么了！ |
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