基础猪骨汤(高汤)的熬制及保存【厨屋飘香】

基础猪骨汤(高汤)的熬制及保存 hnnycyx网摘   首先我们先了解一下,什么叫做高汤? 汤冷藏之后会冻成膏我们称之为高汤 高汤有三种,毛汤,奶汤和清汤. 今天我做的这种叫做清汤,小火来煮沸不白但味鲜香.大火会白. 如果你想做的白就放入肉皮,或是猪蹄汤就会变白. 原料 猪棒骨1000克,姜10片 做法 1,猪骨洗净了 2,下锅焯5分钟,去掉浮沫 3,放入生姜和水 4,煮4-5小时,可以放一点醋 5,冷却后放在小盒子里盖盖放冰箱冷冻 6,或者放在保鲜袋里放冰箱冷冻     也可以放在牛奶袋里放冰箱冷冻