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团团圆圆的喜庆菜——四喜丸子
————————————四喜丸子———————————
原料：五花肉（三肥七瘦）、土鸡蛋、嫩藕、上海青、葱、姜、盐、淀粉、耗油、酱油、料酒、植物油各适量
制作过程：
1、五花肉去皮剁碎，葱、姜洗净切末，青菜洗净备用。肉馅和葱、姜末、酱油、盐、料酒、鸡蛋液充分拌匀，顺时针搅打至变浓稠。
2、嫩藕去皮洗净，切碎。
3、切碎的藕丁加入肉馅中拌匀。
4、加入少许淀粉搅拌均匀，以能成团为佳。
5、 做成大小相同的肉丸。
6、烧热足量的油，将肉丸放入油锅中小火炸至金黄。
7、砂锅中放少许油、一小碗清水、料酒、老抽和蚝油烧开，再将炸好的肉丸倒入同烧，中小火焖煮10多分钟至熟透。
8、用水淀粉勾芡。
9、下图9为煮好的丸子。
10、青菜放开水中加少许油烫熟。
11、把烫熟的青菜围在丸子的一周即可。
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