这都打春了还这么冷,真是受不了。虽然说不是多讨厌冬天,但是自从喜欢上做饭,就不喜欢冬天了。因为在条件不好的这间房子,水是超级冰的,刺骨的感觉。 情人节快到了,弟弟从老家来上海陪女友过节,顺便给我捎了羊肉,呃,又有口福啦!
这道盐水肝尖,做法简单,口感清爽,并且很好吃,属于那种细细咀嚼就会觉得特别香的。猪肝有明目养血的功效,春食补重在养肝兼顾益脾和胃,温补阳气,所以吃点肝,肚,对身体还是不错的。
【原料】: 猪肝 【配料】: 花椒 葱 姜 香叶 【调料】: 盐 料酒 十三香 香油(或者辣椒油)
1,原料图。猪肝洗净后用细流水冲泡两小时,心疼水的话,就在两小时内换四次水。 2,一汤匙花椒 三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。 3,冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。 4,用保鲜袋装上腌渍一夜。 5,锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。其实粉粉的吃起来很香的。 6,猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
后话: 1,猪肝挑选的时候,要选择表面有光泽,颜色均匀的,并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散,不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了,是会很难吃并且腥味重的。 2,买回来的猪肝,建议用水冲泡。 3,猪肝很多人喜欢吃软嫩的,其实应该煮熟为好,切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。 4,同样方式可以做盐水猪肚,盐水鸡。
我去包饺子了,芹菜木耳馅~
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