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鲜猪肝300克,葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。
1、猪肝正面切花刀,洗净,入开水中烫去血水,捞出沥干备用;
2、锅里倒入适量清水,放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒,煮熟透,撇去浮末,晾凉;(猪肝煮熟后,放锅中晾凉,不要捞出,这样比较入味。)
3、捞出猪肝,抹去水分,刷上香油,切片装盘,取少许原汤与味精调匀,淋于肝片上借口。
来自: 淡泊1971 > 《肝、血》
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