一个酱驴肉名店的老方子

一个酱驴肉名店的老方子

        一个酱驴肉名店（店名就不写了怕引起纠纷，在此全盘托出绝无保留）的老方子，换点积分学本事。用于酱驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。
        花椒 大料 小茴香各六两六；砂仁 豆蔻 丁香各三两三；白芷 陈皮 草蔻 毕卜 桂皮 檀香 山楂 五味子 广木香 红叩 肉蔻 草果 肉桂 良姜各一两七；盐3斤。

        顺着肉缝把各部位之肉切成2-4斤左右的肉块，用长流水浸泡8小时，入锅卤熟后浸泡入味即成。