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用于酱驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳 。
花椒 大料 小茴香各六两六 ,砂仁 豆蔻 丁香各三两三 ,白芷 陈皮 草蔻 毕卜 桂皮 檀香 山楂 五味子 广木香 红叩 肉蔻 草果 肉桂
良姜各一两七,盐3斤
顺着肉缝把各部位之肉切成2-4斤左右的肉块,用长流水浸泡8小时,入锅卤熟后浸泡入味即成
来自: 阿铎1 > 《美食》
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