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【蒜黄炒滑蛋】记住简单3点让家常炒蛋变得更嫩滑

2012-02-16  广州娱乐...

【蒜黄炒滑蛋】记住简单3点让家常炒蛋变得更嫩滑

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     我的春节假期一直放至元宵节,节后上班我怎么也进入不了工作状态,晚上一两点不想睡,早上八九点还起不来,还好公司也没啥事,又赶上降温特别冷,所以这几天我就这么混着日子,这样过活时间过的也特快,一晃又到周五,下周一之前生物钟一定要调整过来,不能再这么下去啦:).这个周末天气情况不错开始慢慢升温了,往后的天气应该越来越能感受到春天的气息了吧,春天到万物苏醒,正是吃野菜的好时机,想到各种野菜就咽口水啊【蒜黄炒滑蛋】记住简单3点让家常炒蛋变得更嫩滑,特别是自已亲手采摘的野菜会觉得更好吃.【蒜黄炒滑蛋】记住简单3点让家常炒蛋变得更嫩滑

    刚很多亲都问我这个是不是韭黄,这个不是韭黄哦,是蒜黄来的,大蒜幼苗,百合科葱属,利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成,叶蜡黄色,基部嫩白,辣味不浓。在中国各地均有种植,是人们普遍种植和喜食的蔬菜,虽然韭黄和蒜黄两者长的有些像,但是味道吃起来有区别的哦,

         

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食材:蒜黄,鸡蛋

调料:食盐,油,料酒

做法:

1.将蒜黄洗净切成大概4厘米长的段

2.鸡蛋加少许食盐打散,然后倒入少许料酒(加少许料酒就是让炒蛋嫩滑的小方法之一)

3.将料酒和蛋液一起混合

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4.锅烧热后倒油,油烧到八成热时倒入蛋液

5.蛋液炒到七成熟时盛出

6.倒入蒜黄快炒

7.蒜黄炒至半熟后倒入鸡蛋,将食材炒熟后加入少许食盐调味即可出锅

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TIPS:

记住以下3点让炒鸡蛋更嫩滑

1.蛋液里加入少许料酒可以让鸡蛋炒时更嫩,还能去除蛋腥味

2.炒鸡蛋时可适量多放些油,鸡蛋比较吸油,将七成熟的蛋液盛出时,锅内会余下一些油,这些油就可以用来炒蒜黄,

3.鸡蛋因为要回锅所以不用炒制成全熟,七成熟的蛋液没凝固在回锅时少许没凝固的蛋液正刚和蒜黄相溶合,味道会更好吃

 

蒜黄易熟炒的时间不用太久,整个炒的过程不用加水

打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精,鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下,加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面,蛋白质还来不及变老,就已经凝固,所以炒出来也更嫩。同时,料酒还是除腥增鲜的高手,在鸡蛋液中加入少量料酒,能很好地除掉蛋腥味。

    祝大家周末愉快哦!!!!

 

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