- 李锦记红烧酱油 2大勺
- 多晶冰糖 1大块
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 醋 少许
- 大喜大鸡精 适量
这是一道比较费功夫的宴客菜，前后共花了三个小时，精工细作的结果是深受家人们的欢迎与好评，有功夫时，朋友你也可以试试，非常美味哟！
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1 
将买来的鹌鹑蛋放水清水中洗净表面，放入冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟左右，捞出。
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2 
将煮好的鹌鹑鸡逐个剥去外皮，放入热油锅中，炸至表面金黄，捞出，备用。
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3 
将五花肉洗净表面，切麻将块，放入冷水锅中，将火调至最小，煮三十分钟，捞出，过一遍清水，备用。
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4 
将双鲍菇清净干净，大的一切为二，小的整个就可以。
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5 
起油锅，油七成热，放入飞水的五花肉，炒至肉出油。
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6 
倒入料酒，去腥。
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7 
倒入红烧酱油，上色。
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加入姜片炒匀，倒入适量热水（以没过肉为标准），加入两个八角，大火烧开，转小火烧一小时。 -
9 
加葱段，倒入双鲍菇。
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10 
倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋，再次大火烧开，转小火烧半小时。
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11 
再加一大块多晶冰糖，盖锅，中火烧十分钟。
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12 
待汤汁不多时，调入适量盐。
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13 
调入适量大喜大鸡精，大火烧五分钟，收汁，即可出锅。
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