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烂蒜泥炒猪肝 主辅料：猪肝、大蒜、青椒、红椒 猪肝切片加、盐、醋抓洗三遍（去腥味把一些物质有效的分离）控干（猪肝的颜色变淡了且不黏粘了）加盐、糖、胡椒粉（去腥味）抓一抓、表面光亮多了，加生粉（每片猪肝上象挂一层白霜似的）、色拉油腌制五分钟。 调汁：葱、姜、蒜、青椒、红椒、盐、糖、醋、酱油、生粉（2勺）、白胡椒粉、水拌一下 锅中放水、盐、一点油烧开，关火，放猪肝（利用余热浸2分钟）倒出控干。 锅中加油、压碎的蒜头（约2头蒜），等蒜香味出来了，把猪肝放进去晃晃，让蒜香味完全浸入到猪肝里，把调好的汁放进去，翻勺，汁完全收干，关火，出锅。 |
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