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家里做饺子最大的好处就是饺子馅用料放心，还可以按自己喜好调味。我和妈妈都偏爱菜多肉少的饺子，所以一般我们的菜和肉比列差不多2:1。一般来说，肉的比例太少，会导致饺子口感比较柴，所以一定要放一点香油，口感就完全提升了好几个档次，吃起来非常香，汤汁饱满，口感相当润滑。另外，饺子馅的调料尽可能简单一些，放一些去腥提香的即可，我最爱胡椒粉，撒一些，很提香。  饺子馅做法： 1、韭菜洗净，切小段，放入大碗盆中。再放入绞好的猪肉馅，按自己的口味调配菜和肉比例。我个人偏爱菜肉比在2:1到3:1之间。 2、依次调入盐、白胡椒、香油，从下往上抄起拌匀即可。 自家的饺子一定要配自家的蘸料，调味品不必太多，完全依照自己的喜好即可。我喜欢的饺子蘸料：葱蒜、酱油、香油、油辣子，一两滴醋。 热腾腾的饺子，配上自家的调料，太美味啦！
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