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一、选择材料的原则 1、奶类方面: 可选购低脂或脱脂奶以代替全脂奶,但调味奶含糖量高避免选用 2、肉类方面: a、选择脂肪量少的肉类:例如以瘦肉代替五花肉.以牛腱代替牛腩. b、避免使用绞肉及肉类加工品,例如:汉堡肉.香肠.蛋饺等含油量高之食品 3、主食方面: 五谷杂粮均可选购.但含糖量及含油量高的蛋糕.派.小西点.饼干以及三合一麦片等不宜选用 4、蔬菜方面:可多选用 5、水果方面:新鲜水果皆可,但不宜选用加工过之水果.蜜饯 6、 罐头食品其含盐.糖以及油的含量皆高尽量避免选用.如要选用可选水渍罐头或蔬菜罐头 7、避免选用油炸过之食材,例如:甜不辣.油炸豆包等 8、坚果类像花生.芝麻.核桃.松子.杏仁等油脂含量高不宜选用 二、改变烹调方法以降低热量 1、烹调前去掉皮、肥肉等烹调后滤净油份 2、当菜肴里有油时少用烩，含油的材料及做法(如芶芡裹衣等) 3、多用热量低的材料增加份量以提供饱足感例如:蔬菜.蒟蒻 4、使用合适的烹调用具例如:微波炉.不沾锅.烤箱等 5、用蒸煮烤炒烙等烹调方法替代煎炸炒烩 |
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