冬季美蔬----一个心里美的三吃 (2010-12-07 08:58:25) 现在是早上七点二十分，六点半起床的我把早饭弄好，伺候小的上了学，大懒还在床上，现在的时间属于我，把半夜没写完的博接着写完，也不知怎么就是这坏习惯，喜欢夜深人静的时候写博，只有这时才有大块的时间不被这样或那样的琐事打断吧，争取每天12点之前上床，所以早上起来还得接着写，因为我的博比较罗里吧嗦呗 天气预报说要大幅降温，早上起来还好还好，比昨没冷到哪去，我们这些天的中午都很热的说，可能要明天吧。 心里美萝卜是冬季美蔬之一，它心里真的很美 以前写过心里美萝卜除了凉拌还能怎么吃呢？我觉得除了凉拌很难让它更体现它的美和美味了。所以还是凉拌吧，不过即使凉拌也拌出点特色拌出点不同来才是我要想的事，于是就有了下面这三道。 一：心里美拌青笋丝 （青笋 = 莴笋，莴苣） 1：心里美取半个，莴笋也取半个，拌起来正好是一顿的量。 2：心里美去皮切细丝，莴笋也切细丝 3：莴笋开水焯烫一下，水里可放点盐和油 4：烫好后的莴笋迅速浸入冷冰开水中拔凉 5：莴笋拔凉后沥干水分跟心里美丝放一起 6：凉拌的材料调料可选自己喜欢的，我通常是麻油，盐，醋，糖（这是最基本的底味，然后可加辣或不放醋，只吃本来滋味都可以，这里我用的是白米醋，为了保持菜的色泽）
我们家这样的凉拌很受欢迎，无论是否是肉类爱好者，哈哈
二：心里美拌白菜丝（白菜帮） 吃完清爽凉拌的，再换个搭档
1：心里美半个，白菜心一个取帮子用 2：白菜帮子比较厚，用刀从中间片开 3：片开后切细丝 4：做个调味汁，豆豉辣酱一匙，麻油，盐，糖，醋适量调匀 5：白菜丝同样快速焯水后冰水中浸凉 6：将调味汁浇上去拌匀
我用的豆豉辣酱很辣，各人看自己喜好，我只是提供个凉拌搭配的方法而已。
这个么，肯定是我家那个辣不怕不怕辣唯恐不辣的湖南人吃得最欢
三：酱萝卜皮 （嘎嘣脆好味道 昨看璐稔说泡菜最好味道的是根茎的皮，嗯嗯，我在屏幕后点头赞同。这心里美的萝卜皮你可别丢了，单独拿出来酱一下很好吃
这个当即吃很不好吃的，要酱一夜味道才好，辛辣味没有了，留下就是嘎嘣脆生的小菜，上桌很快就没了，牛仔说今天这太少了吧，呃，一个萝卜你还想有多少皮啊 这是相机“坏掉”的那天拍的，当时就拍到这，所以没心情拍太多过程 这是后来拍的
心里美萝卜皮把最外面不太光滑漂亮的地方稍微刮刮刨刨，很水灵的就不用了，洗干净外面就可以，先用盐刹出水，再用糖再刹出水倒掉； 老抽（少，也可以不用）、生抽和糖加两大匙水一起煮一下晾凉用，煮的过程是杀菌，这个酱汁煮多一点也没关系，还可以酱其他萝卜用～ 把酱汁倒入萝卜皮拌匀用保鲜膜包上放冰箱腌渍过夜即可。我最后酱的时候没有放盐也不用醋，因为最先用盐刹水的时候已经入了底味，加上酱油是咸的，吃的时候比较偏江浙口味但也不会很甜。
超受欢迎的小菜一碟～
北方很冷了吧，北风呼呼火锅天，吃火锅也别忘了添盘小凉菜，给你的嘴和胃都降下温，保证大受欢迎
呱呱唧唧： 青笋还有白菜梆子用开水烫过后迅速放冰水拔凉，既可以保住蔬菜的色泽还可以让它们保持脆爽的口感。 心里美还可以拌梨丝，做法在这：水晶梨丝心里美--凉菜(二)~~
萝卜白菜保平安--冬令素菜一二
一起来织围脖~： 收拾完准备上明天的早餐，今天可以歇了，谁说的，人生就是一顿饭完了接着下一顿~ 2010-12-06
正炒芝麻呢，锅里炒芝麻，烤箱烤着花生，微波叮点核桃，可以同步出炉！ 看炉去了，别糊了
2010-12-06 @粤越这就是我说的面粉，比较常用，有时也买其他的，见到啥买啥，我家面粉吃得也飞快。左边的做面条、饺皮；右边的馒头包子花卷~
2010-12-05
回复@凌尒尒:没错没错，我常常都会有忘，最杯具的是忘了拿写好清单的纸条 //@凌尒尒:去超市都要写单子…不然一准有忘记的！
2010-12-05
国外的顶级厨师们说鲜蘑都不洗，可是这样若不洗还是难以做到，冲冲摸一摸吧，就别泡水了 。10元一盒~
2010-12-05 晚上又做了西葫芦蛋饺，最近吃第三回了，关键是省事，今里面加了木耳和粉丝。
2010-12-03
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。这中间又被打断，大懒起床，给他也把早饭弄上我们一起吃完，然后终于可以清静来写完了，其实经常是我一边吃一边写
