老友粉

老友粉

 

• 做法：煮
• 口味：香辣味
• 难度：初级入门
• 人数：2人份
• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：<15分钟

• 河粉150克

• 笋干50克
• 豆豉少许
• 猪肉100克
• 嫩肉粉适量

调料

• 食盐适量
• 葱少许
• 姜少许
• 蒜少许
• 料酒适量
• 生抽适量
• 朝天椒2个
• 白糖适量
• 胡椒粉适量
• 老友粉的做法

 肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重；

起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。

        老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。据说老友粉非常具有民生气质，通常一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。同时它也是没有阶层分化的小吃代表，在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台，就是为能吃碗老友粉。国际商场这家小食街广场的老友粉选用了最负盛名的桂林米粉和南宁酸笋，非常地道。

        南宁的“老友粉”、“老友面”是当年子贤公发明的，子贤公用“老友粉”、“老友面”和“挑痧”的本领解除了南明永历君臣及众多北方来的兵将水土不服的病痛。