美妈一日三餐 2012-01-31

年后巧手妙招清余货：香干回锅肉

2012-01-31 11:21:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-d20120201.html' );

一提起回锅肉，不少人总会想起油腻的感觉，唯恐避之不及，其实，在烹饪上采用正确的办法，也可以让回锅肉变得很健康。比如今天介绍的这道香干回锅肉加入了豆制品和降胆固醇的洋葱，搭配上做到了素多荤少，也让你尽可能的摄入少量的肉类，达到营养均衡的效果......(春节长假结束，美妈一日三餐特色餐栏目为大家推荐清淡减肥美食，帮助大家调理肠胃)

今日早餐营养搭配：青菜瘦肉粥的做法

今日午餐营养搭配：香干回锅肉的做法+炝炒紫甘蓝的做法+虾干炒萝卜丝的做法(宝宝餐)+冬瓜虾皮汤的做法

今日晚餐营养搭配：炒肚丝的做法+黄瓜炒鸡蛋的做法+红烧冬瓜的做法(宝宝餐)+萝卜丝鲫鱼汤的做法

中餐营养分析：一提起回锅肉，不少人总会想起油腻的感觉，唯恐避之不及，其实，在烹饪上采用正确的办法，也可以让回锅肉变得很健康。比如今天介绍的这道香干回锅肉加入了豆制品和降胆固醇的洋葱，搭配上做到了素多荤少，也让你尽可能的摄入少量的肉类，达到营养均衡的效果；想必大伙都知道，紫色的蔬果含有花青素，具有抗血管硬化的功效，这道炝炒紫甘蓝无疑是一道健康美食；清淡的冬瓜虾皮汤具有去水肿的功效，兼有补钙的功效；宝宝餐虾干炒胡萝卜非常鲜美！

晚餐营养分析：当然，手撕包菜可以不必加入腊肉，不过我觉得，加几片腊肉下去，不仅添加了滋味，而且，少许腊肉也无关紧要，关键是香啊；猪肚作为年货必备，年后往往会有不少人发愁剩余的猪肚该如何处理，不妨做到快手的下饭菜炒肚丝，加入芹菜胡萝卜一块炒，有荤有素，非常健康，喜欢吃辣的TX还可以用泡椒、泡姜、老干妈之类的进行爆炒，也是相当诱惑人的一道菜；黄瓜炒鸡蛋适合追求原汁原味切口味清淡的MM们，鸡蛋跟黄瓜炒后还带点黄瓜的清香；萝卜丝鲫鱼汤适合秋冬季节饮用，不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒；宝宝餐红烧冬瓜虽然是一道素菜，但是好吃又容易消化，而且，粉粉糯糯的口感真的可以称做“红烧肉”了哦！鸭的做法大全虾的做法大全豆腐的做法大全鸡翅的做法大全牛肉的做法大全排骨的做法大全婴儿辅食的做法大全红烧肉的做法大全鱼的做法大全回锅肉的做法大全鸡的做法大全粥的做法大全羊肉的做法大全查看图文详细

今日早餐:温暖早餐瘦肉粥清肠清脂营养好

2012-01-31 11:20:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-919.html' );

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今日早餐:青菜瘦肉粥

营养特点：若没有冬日寒冷，又怎奈享受春日阳光。这一碗青菜瘦肉粥，总还是有只会在冬日才能喝到的滋味吧。

青菜瘦肉粥的做法如下：

功效：减肥瘦身　

原料：小油菜；瘦肉；大米；

清肠养胃早餐：青菜瘦肉粥

步骤与做法：
1、小油菜洗净过热水几秒钟，立刻浸凉水，之后挤干水份切碎备用。
2、瘦肉切小丁，加葱炝锅，加生抽少许，过油滑炒至变色。
3、粥锅烧开水，加大米煮滚，中小火半小时后煮至米粒粘稠。
4、加炒好的肉继续煮12分钟。最后加青菜和盐，搅拌几分钟即可。

5、冬日，也是胜过其他时的。它无春日之魅，无夏日之炎，无秋日之爽，却总有它的纯纯，干净之美。若没有冬日寒冷，又怎奈享受春日阳光。这一碗青菜瘦肉粥，总还是有只会在冬日才能喝到的滋味吧。

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今日午餐:健康午餐回锅肉素多荤少保健康

2012-01-31 11:20:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-920.html' );

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今日午餐:香干回锅肉+炝炒紫甘蓝+冬瓜虾皮汤+虾干炒萝卜丝

营养特点：一提起回锅肉，不少人总会想起油腻的感觉，唯恐避之不及，其实，在烹饪上采用正确的办法，也可以让回锅肉变得很健康。比如今天介绍的这道香干回锅肉加入了豆制品和降胆固醇的洋葱，搭配上做到了素多荤少，也让你尽可能的摄入少量的肉类，达到营养均衡的效果；想必大伙都知道，紫色的蔬果含有花青素，具有抗血管硬化的功效，这道炝炒紫甘蓝无疑是一道健康美食；清淡的冬瓜虾皮汤具有去水肿的功效，兼有补钙的功效；宝宝餐虾干炒胡萝卜非常鲜美。

香干回锅肉的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：五花肉一块；香干八块；小洋葱一个；茴香；姜；干辣椒；葱；花椒；

【主菜】:香干回锅肉

步骤与做法：
1、五花肉洗净，沥干水。

2、锅中放水，加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱煮开，放五花肉，水煮开后撇去浮沫加料酒，转小火；煮五花肉时，把香干切成块，洋葱切丝；五花肉煮至六成熟（用筷子可以插进去），取出放冰箱，等其冷却，取出切片。

3、坐锅热油，放辣豆瓣酱，煸出红油，放切好的五花肉煸炒出油后盛出。

4、锅中依次放洋葱、香干，炒均匀后加五花肉炒，有点干可以加少许煮肉的汤，加少许老抽，加糖、鸡精即可出锅。

5、香干回锅肉，加些自己的无厘头做法，做出后，居然还受欢迎，不过，有些麻烦，不是我平日的风格，只能在周末改改口味。

今日午餐其他菜做法：

炝炒紫甘蓝的做法
冬瓜虾皮汤的做法
虾干炒萝卜丝的做法

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今日晚餐:清淡晚餐炒肚丝快手又下饭

2012-01-31 11:19:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-921.html' );

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今日晚餐:炒肚丝+黄瓜炒鸡蛋+萝卜丝鲫鱼汤+红烧冬瓜

营养特点：猪肚作为年货必备，年后往往会有不少人发愁剩余的猪肚该如何处理，不妨做到快手的下饭菜炒肚丝，加入芹菜胡萝卜一块炒，有荤有素，非常健康，喜欢吃辣的TX还可以用泡椒、泡姜、老干妈之类的进行爆炒，也是相当诱惑人的一道菜；黄瓜炒鸡蛋适合追求原汁原味切口味清淡的MM们，鸡蛋跟黄瓜炒后还带点黄瓜的清香；萝卜丝鲫鱼汤适合秋冬季节饮用，不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒；宝宝餐红烧冬瓜虽然是一道素菜，但是好吃又容易消化，而且，粉粉糯糯的口感真的可以称做“红烧肉”了哦。

炒肚丝的做法如下：

功效：补气养血　

原料：熟猪肚；芹菜；胡萝卜；

【主菜】:炒肚丝

步骤与做法：
1、芹菜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切成丝，芹菜切段。熟的猪肚切丝。锅烧热放油，油温烧热放胡萝卜丝，煸炒至身软。

2、放入芹菜丝，翻炒一分钟。放入肚丝翻炒片刻后，加盐、滴几滴美极鲜酱油翻炒均匀出锅。

3、小贴士：1.我这里用到的猪肚是熟的，需要事先煮好。2. 胡萝卜丝在油中要煸炒透，因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，用油炒透后，人体更容易吸收。3. 调味料中的美极鲜酱油，只要几滴就行了，作用是提鲜，就不需要再放鸡精了。不过美极鲜不能放多，否则会影响菜的色泽。

4、最近很喜欢做小炒，各种食材混搭在一起炒成一个菜，既漂亮又营养全面，比光用一种食材来炒要受欢迎多了。每天不知道要做什么菜的话，可以试试哦，在厨房玩下混搭，荤的素的，可以有很多种花样。

今日晚餐其他菜做法：

黄瓜炒鸡蛋的做法
萝卜丝鲫鱼汤的做法
红烧冬瓜的做法

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宝宝辅食　松花鸡腿卷

2012-01-31 11:19:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-1026.html' );

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功效：清热解毒　补气养血　

原料：鸡大腿1个；松花蛋2个；大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）；生姜一块（大约20克左右）；料酒1小勺；

步骤与做法：
1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；

2、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖；

3、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷；

4、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀；将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟；

5、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边；卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）；

6、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些；将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开；

7、切片后就可以直接吃了。

8、松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜，为春节，添上一道漂亮的年菜。

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瘦身餐　玫瑰豆浆

2012-01-31 11:18:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-1030.html' );

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功效：美容养颜　减肥瘦身　

原料：干黄豆1杯；玫瑰花20-30朵；冰糖随意；

步骤与做法：
1、黄豆与玫瑰花洗净，放入豆浆机中，加水至水位线，五谷豆浆功能打熟即可。喜欢甜味的可以喝时加入适量冰糖。我更喜欢原味的。

2、这款豆浆又加入了清爽益气的玫瑰花，不仅营养更加丰富，美容效果更佳，而且满口花香，更是一种美妙滋味。而且做法非常简单，每天早上20分钟的时间即可。

3、黄豆对于人身体的好处，早已众所周知。它含有植物雌激素“黄豆苷原”、大豆蛋白、大豆异黄酮、卵磷脂等物质，不仅对乳腺癌、子宫癌等有一定的预防保健作用，还是一种天然的雌激素补充剂。而女人的青春流逝，与雌激素的减少又有着密切的关系。

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节日餐　凉拌干豆腐

2012-01-31 11:18:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-1027.html' );

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功效：减肥瘦身　补钙铁锌硒　

原料：干豆腐300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣；

步骤与做法：
1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝；
2、将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火，捞出，摊开自然晾凉；
3、将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末；
4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。