三菜一汤 20120-2-27 周一

让你爱不释口的—粉蒸小排

1个小时就完全可以吃了，但是如果有条件建议蒸2个小时，才会很软很烂，不过记得蒸锅中要加够水哦！）

02.27 周一

田园鸡骨汤的做法

变废为宝，鸡骨也有春天——田园鸡骨汤。春天的阳光就这样奔放地照进来。品着鸡汤，眯着眼，尽情地享受这份温暖

美食原料：

鸡腿骨或翅根骨4-8根，生姜一大片，葱1根，八角1/4颗，鲜香菇或泡发后的干香菇6朵，胡萝卜半根，春笋1小根，白菜1大片，嫩豆腐1/4块，盐5克

做法：

1、鸡骨洗净，经开水中汆汤3分钟去除血水，再放入半锅开水中，加入姜片、葱白、八角，大火煮沸，10分钟后转小火熬煮半小时，熬至汤汁成乳白色

2、将蔬菜、豆腐改刀成片

3、先将香菇、胡萝卜、春笋倒入鸡汤中，煮沸后再倒入白菜、豆腐，加盖煮3分钟

4、出锅前加入盐和葱花拌匀，一道清爽的田园鸡骨汤便顺利完成

小厨贴士：

1、其实第一步的鸡汤加上盐就可以喝了，也可以用来煮面、煮粥或者炒菜
2、这款汤里的蔬菜可以根据个人喜好来添加

感觉好不错啊，让我忍不住也想吃了，呵呵

粉蒸小排

美食材料：小排，米粉、生抽、葱、姜、盐、糖
过程：
1、排骨1斤左右，洗净切小块；
2、加生抽1勺，老抽1勺，料酒1.5勺，糖1勺,盐1小勺（由于我的米粉本身是咸的，所以盐加的少，如果是自己炒的米粉，要多加盐）,葱、姜若干，腌制2小时。
3、加入米粉，沾满每块排骨（如果沾不上则可以适当加一点水，让米粉浸湿），再腌半个小时。
4、小蒸笼里垫2层油纸（如果只加一层也行，就是会有些渗）；如果没有蒸笼，放在大碗中应该也一样的。
5、把腌好的排骨排在蒸笼里，上锅蒸1-2个小时（1个小时就完全可以吃了，但是如果有条件建议蒸2个小时，才会很软很烂，不过记得蒸锅中要加够水哦！）

粉蒸小排就这样做好了。

方法简单，而且美味哦，很值得大家一试昵！！！！

小炒圆白菜的做法

简单、清爽、鲜嫩----小炒圆白菜

美食材料：圆白菜、五花肉片、蒜片、红椒丝、料酒、生抽、蚝油、砂糖、盐

做法：

1、所有材料备好待用，圆白菜用手撕碎。

2、热锅倒油，煸香肉片后放入蒜片，肉片微黄时倒入圆白菜大火快炒，淋少许料酒提香。

3、倒入生抽、蚝油、砂糖、盐调味。

4、出锅前放入红椒丝增色，即可出锅。

PS：

1、圆白菜——南京又叫“包菜”，品种有很多，目前最好吃的品种是“牛心包菜”，很嫩很香，回味甘甜。

2、圆白菜清洗后，最好不要用刀切碎，用手撕会很好的保护纤维素，对身体更有益。

3、圆白菜和肉片同炒，最好选用略肥的五花肉片，蔬菜溶入动物油脂很好吃。

4、圆白菜下锅后需要大火快炒，这样色泽会很翠绿，成品也不会疲软，鲜嫩多汁。

嗯嗯，鲅鱼刺少肉实在腥味也不重~俺也喜欢~ 做成麻辣口味的，烧干一些，..

麻辣鲅鱼

我们家里最爱吃的海鱼，算是鲅鱼了。
价格还算亲民，口感较好。
而且怎么做都好吃。红烧，麻辣，煎炸都合适。
做起来比较随意，腥气也不重。
这次利用辣豆豉的风味，做成麻辣鲅鱼，吃着非常给力。

【麻辣鲅鱼】（2人份）
美食材料：大鲅鱼1条，辣豆豉2大匙。葱姜蒜少许，花椒碎1茶匙，盐1茶匙，料酒1茶匙。油4汤匙，生抽1汤匙。

做法：
1.冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。
2.锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。
3.放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。

麻辣鲅鱼就这样做好了。