|
教你酿酒糟
大洋新闻 时间: 2012-02-28 来源: 信息时报
在家酿制酒糟并非想象中的那么难。告诉你一些小窍门，自己家里也能喝上纯米酒。
*一定要用纯净水泡糯米，水的PH值最好是7。
*一斤糯米搭配1.2斤水。冬天大约泡5小时，夏天两三个小时就足够了。
*泡好糯米后，放入蒸锅蒸30分钟，能一戳到底就行。
*将糯米饭放入陶制品中，放晾至27℃~28℃，手摸上去不凉不热。
*1斤糯米兑6两水，同时放入酒曲，充分拌匀后在米中间挖出一个洞。
*盖上容器，但不需要完全密封。静待它发酵48小时就可以了。
*发酵时温度要保持在25℃~30℃之间。如果天气冷，可以用保暖衣物包裹一下。
|
