薄如纸皮的馅饼怎么做---韭菜鸡蛋馅饼

薄如纸皮的馅饼怎么做---韭菜鸡蛋馅饼

  

  韭菜不仅味美，还是治病的一味良药。《本草纲目》载：韭菜有补肝、肾，暖腰膝，壮阳固精之效。我们平时常吃的韭菜炒鸡蛋，就具有温补肝肾，对阳痿、遗精都有很好的作用，但阴虚内热的人不宜食用。熬韭菜粥，可治阳痿、遗精、多尿、腰膝冷痛等症。韭叶捣成汁还可治“噎嗝、反胃、痢疾、尿血、痔漏、消渴”等。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压；韭菜中含有大量的可食纤维，这些纤维能促进肠胃蠕动，减少有毒物质被人体吸收的机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。这样看来，韭菜的功效还真不小呢。
    春天多吃韭菜，有益健康，但也不宜吃得太多。有些人还应禁食。患温热症、阴虚火旺、胃溃疡出血、消化不良、肺结核咳血、鼻出血、痔疮出血等患者皆不宜食。韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；也不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；韭菜与牛肉同食，会令人发热动火并易引发牙龈炎症。有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人也不能吃韭菜。

韭菜鸡蛋馅饼 

材料: 中筋粉：200克  温水120克

       韭菜500克  鸡蛋5个

       做法：

          一 、和面

              1、温水逐渐加到面盆，盆底面搓干净。

              2、面揉光滑，搁置醒发。

              3、醒发大概2个小时，再揉光滑。

              4、面团中间淘个洞。

              5、洞扩大，搓成均匀的条状。

              6、分成块状，压扁。

          二 、 和馅、包、烙

              1、韭菜洗净控干水，切小节。

              2、鸡蛋打散，油烧热，到鸡蛋液倒入炒熟。

              3、韭菜倒入锅内，放香油油搅拌均匀。包前放盐，蘑菇精搅匀。

              4、面皮擀薄，放上韭菜。

              5、转圈捏上边。

              6、这是包好的样子。

              7、锅内放油烧热，放上馅饼，有摺的一面朝下。

              8、顺势压扁。

              9、一面烙好了，翻面，等双面都上色了出锅。

                  薄如纸皮的馅饼，可以看到里面的透出来的绿色。

 

     小贴士：

    1、怎样拌韭菜馅不出水

     拌好的韭菜馅出水是因为韭菜切口与盐作用使水分析出，既损失营养又影响口味还不好包馅。如果在韭菜切好后加入少许油，拌匀后放置一会儿，待准备包馅前再调入盐和其他材料，韭菜馅就会一直比较挺实，吃起来味道更加鲜美.

    2、和好馅可以打一个生鸡蛋，更有粘性，不出水。

    3、面尽量和软，皮中间厚边上薄。

    4、锅里再按扁，可以不破。

    5、想吃软皮加水焖一会儿，想吃脆皮，火稍大，快速烙好出锅。