超级松软的蒸蛋糕
蒸蛋糕，其实我们广东台山人叫这蛋糍。每逢过年过节，这是我们可以吃到的各式各样的好糕点之一。奶奶来自广东佛山，小小的我就觉得奶奶的厨艺特好，做起糕点来也特别的漂亮！可能就是因为有这样一个好奶奶，我从小就受到了熏陶，也特别喜欢站在奶奶的身边偷师。我还依稀的记得，当奶奶在做糕点的时候，她总是给我一份，还细心的指导我该怎样做。细心回想，很多我现在所得的烹调经验都是奶奶给教的。但是当时年龄太小了，记下来的也不多。本来打算高中毕业后要好好的跟奶奶学习，然而奶奶在我高中毕业后不久，她就离开了… 我从小就特别喜欢糕点，面食之类的东西。但我自己从来也没有做过。该怎样做？放多少的材料？我一概不通。想吃，在这里又没有卖，就只有靠自己了。大概三年前，我就在埋头回想，奶奶当年是怎样做的呢？想了半天，还是要来实践实践。折腾了老半天，终于做出来了，我觉得还不是那么的好吃。于是我不断地学习-实践-改良，再学习-实践-改良。都不知到做了多多少少次了。终于自己创下了这个超级松软的蒸蛋糕！我的三个小孩也特别的喜欢，大家有空真的不妨试试！ 材料： 1 2/3 杯面粉 1/3杯糯米粉 （面粉和糯米粉的比例是：5：1） 3/4杯糖 1 1/2小匙泡打粉 5个鸡蛋 2/3杯牛奶 1/8杯油 香草精 适量
1 面粉，糯米粉和泡打粉过筛，鸡蛋把蛋黄和蛋清分开 2 将蛋白打发
3 将蛋黄，糖，油混合后加进牛奶
4 再加入过筛后的面粉
5 将打发后的蛋白像做戚风蛋糕一样分次拌入，先拌进三份之一，在用切割发拌进余下了三份之二
6 把面糊倒进盘子里，锅里水烧开后，蒸40分钟。这要按各家的炉火而言。把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了！
快来尝尝这简单，容易做，而松软的蒸鸡蛋糕！ |
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