我爱美食之——自制酸奶

z群星 2012-03-02

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[健康美食] 我爱美食之——自制酸奶

   海南回来以后就一直在家里做“宅女”。每天负责孩子们一天的食谱、点心。做一天的美食很容易，当美食成了每天的功课，真的不容易。于是我绞尽脑汁地变换各种点心。家里的豆浆机、酸奶机、果汁机每天轮番地战斗着。在这添加剂泛滥的年代，能自己动手制作的尽量自己动手。这样不仅能享受DIY乐趣，也让家人吃个放心，吃个健康。
      酸奶是我家孩子们最喜欢的点心之一，他们总是白吃不厌。

      在此与大家分享酸奶的制作方法

1、首先将容器清洗干净，用开水烫好，晾干（最好将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。这样能够保证酸奶不受其他有害菌的感染）

我用的是天际牌炖盅，不仅可以顿甜品、肉类，而且还有制作酸奶的功能。非常好用，非常喜欢！

这是隔水炖盅需要在里面加入水

准备四瓶纯牛奶（1升）

这是川秀牌双歧杆菌活性菌，没用的时候要放到冰箱冷冻。这样才能保持菌的新鲜。

将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中（一个胆倒2瓶牛奶一共500ml）

加酸奶菌粉1g，充分搅拌均匀。（一包一般做1L）

放入炖盅中

将炖盅调到酸奶功能处（夏天可以缩短时间一般8个小时，冬天要延长些一般9个小时）

8个小时候做好的酸奶，色泽纯白，成凝固状。有淡淡的酸奶清香。

做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖、蜂蜜等调料。

冷藏后加入香蕉丁、蜂蜜或芒果丁、草莓丁果酱等（孩子吃最好加白糖，因为蜂蜜会促进提早发育哦）
一碗美味的酸奶就做好了

注意事项：

      1．菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。
      2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。
      3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒
      4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
      5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。
      6．自制酸奶保质期为2～3天。

   酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。

   不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。

      有一种快乐叫分享。在闲暇之余体验DIY带来的快乐和爱，并将这份爱分享给家人和朋友，让大家分享幸福的感觉和对美味的眷念。
                                                            2011年8月记于暑假