材料:芸豆,土豆,茄子,花椒,葱,姜,蒜,八角,生抽2勺,老抽1勺,糖1勺,南酒1大勺,盐适量。 做法: 1,各种菜洗净处理好,芸豆择成小段儿,土豆和茄子切滚刀块儿。 2,炒锅倒油,先将芸豆煎透(至表面起皱,鼓泡的状态)
3,煎好的芸豆盛出,留油再煎土豆,至表面发黄,火不要太急,容易粘锅,中火慢慢煎就行。
4,煎好的土豆盛出,看锅里还有多少油,如果油不多了就再加一点儿,再将茄子也煎好盛出。
5,炒锅另处少许油,少许花椒煸糊弃之,
6,再将葱姜蒜八角炒香,后倒处煎好的土豆和芸豆,2勺生抽,1勺老抽,1勺南酒,炒匀
7,倒入茄子,加入1碗清水,1勺糖,翻匀,中火炖10分钟左右调入适量盐,再炖至菜熟烂大火收汤即可。
提示:
水的多少要根据菜的量来加,可以先少加些看情况,如果没汤了菜还没好就再加点水也可以。
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