地道的东北菜芸豆炖土豆

        豆角是是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。豆角的营养丰富，具有滋阴补肾，健脾胃，消食。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明 有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豆类蔬菜主要包 括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。

• 主料：猪肉200g   土豆1个  芸豆500g   

• 辅料：葱适量   油适量   大料适量  生抽适量   盐适量   蘑菇粉适量   水适量   

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制作过程

• 1、芸豆洗净后掰成大小相同的段。        

• 2、土豆切块备用。

• 3、熟猪肉切片备用。                              

• 4、锅中加入适量油，加入葱叶和大料爆香后，加入生猪肉片。

• 5、翻炒至肉变色。

• 6、加入芸豆和土豆。 

• 7、加入适量生抽。                                8、加入适量盐

• 9、加入蘑菇粉。                                  10、翻炒至芸豆变绿，土豆上色。

• 11、加入适量水。                                12、水量快要没过菜即可。

• 13、加入熟肉，盖锅盖炖熟。               14、汤炖干即可出锅。

小贴士

 

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用