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爱吃de胖子 首发于 2011-08-22
韭菜500g
鸡蛋4个
木耳50g
虾皮100g
面粉500g
酵母粉5g
香油10ml
花生油30ml
盐3g
水适量
准备时间半小时-1小时
制作时间10-20分钟
巧手大餐菜。韭菜盒子是山东胶东半岛特有的一种小吃,用新鲜的韭菜,虾皮,鸡蛋,木耳做馅烙制而成。色泽洁白、美观,吃着鲜嫩、清香。
酵母粉用温水搅匀慢慢倒入面粉中。
合成面团。
盖上湿笼布放在阳光下自然醒发。
虾皮先用温水泡一下。
木耳泡发洗净剁碎。
鸡蛋打成蛋液。
热锅下油,先下入打好的鸡蛋液打散炒成小块。
再放入虾皮。
翻炒均匀。
再放切好的木耳继续翻炒。
再加入香油,盐翻炒均匀。
关火等炒好的馅稍微凉一下再放入剁碎的韭菜拌匀,馅就和好了。
将和好的面取出稍微揉几下,下剂子。
擀成面皮。
在上面放上馅
两面对折。
把边捏紧,再捏成花边。
用电饼铛烙熟即可。
烙好的韭菜盒子。
1,由于馅中有虾皮本身带鲜味,所以和馅的时候盐不要多放。2,和馅的时候加点香油提香。3,不要放味精。
来自: ★★★丄諦啲... > 《面点》
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