|
吃饺子，大家一般喜欢什么馅，在我们家一般就是猪肉馅和三鲜馅的，过年过节可不得吃顿好的，用猪肉和白菜，或者是其他自己喜欢的蔬菜，包一顿饺子，鲜香味美，别提多过瘾了，平时我更喜欢做三鲜的。  说起三鲜饺子，有肉三鲜也有素三鲜，最爱的就是素三鲜，尤其是天热吃，一口下去清爽鲜香，谁吃谁喜欢。 素三鲜，指的是哪三鲜？韭菜、虾皮、鸡蛋，这三种最常见的食材，搭配在一起，出奇的好吃。  在做饺子馅时，总有人认为，调料放得越多越好，实际上这种想法是不对的，可能肉馅大家感受不到，但是在做素三鲜时，就能明显感受出来了。乱用调料，三鲜馅不仅不鲜美，而且还会有怪味，特别难吃。实际上，做三鲜馅饺子，只需放3样，鲜美至极。  【三鲜馅饺子】用到：韭菜、虾皮、鸡蛋、木耳、盐、鸡精、香油 第一步，三鲜虽然就是韭菜、虾皮、鸡蛋，但是做的时候，为了能让口感更鲜美、更丰富，我还会放一点木耳。木耳要泡发，泡软了之后切碎备用。  第二步，韭菜根部处理一下，然后放入水中清洗干净，控干水分后，把韭菜切成碎末。切好的韭菜，可不能就这样不管了，因为韭菜直接调味的话，盐容易将其杀出水分，出水严重，因此切好的韭菜，我们要先往里面加上适量的香油，拌匀。  第三步，接着，准备2、3个鸡蛋，把鸡蛋打在碗中搅散，起锅烧油，油热之后把鸡蛋倒进去，开始不停翻炒，也不需要完全炒熟，大概8成熟就行，用勺子翻炒成碎末，盛出来备用。  第四步，等鸡蛋晾凉之后，我们再来调馅儿，不然很容易把韭菜烫坏了。韭菜、鸡蛋、木耳混合到一起，最后再抓上一把虾皮，就可以来调味咯，调味只需放3样，哪3样呢，分别是盐、鸡精、香油，倒进去之后混合均匀，尝尝咸淡，觉得可以了就能包饺子啦。  盐、鸡精、香油，这是必不可少的3味料，至于花椒面、五香粉等等都不需要用到，生抽、蚝油就更不需要了，这样就已经足够鲜美啦，因为我们吃的就是韭菜的鲜味。  |
|
|
