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一、【三鲜韭菜盒子】  主料：韭菜1把，鸡蛋4个，小虾仁20g，碎粉条150g，普通面粉300g，全麦粉75g 辅料：油适量，盐适量，味精适量 做法： 1.普通面粉与全麦粉按四比一的比例放入容器，用温水加点盐,揉成比较柔软的面团。 2.韭菜摘好洗净,控水,切碎.拌些油备用,拌油主要是防止韭菜放盐后会出水,不好包和烙。 3.小虾仁温水泡开。 4.粉条泡开煮熟,剁碎。 5.鸡蛋打散,放点盐,炒锅放油翻炒成鸡蛋碎。 6.然后所有材料加盐和味精拌成盒子馅。 7.喜欢肉的朋友也可以放些肉馅。 8.醒好的面团分成大小适中的剂子。 9.擀成比饺子大些的薄皮。 10.包馅时候边上多留点，并且尽量不让油和水沾到边上。 11.包好以后边向里挤一排牙，防止烙的时候破裂。 12.电饼铛加热到灯灭，锅里刷一点油。 13.将包好的盒子放入，盖上盖子，烙约五分钟。开盖少刷些油即可出锅上盘。 二、【虾皮韭菜盒子】  主料：面粉560g韭菜300g鸡蛋7个 辅料：油适量，盐适量，酵母2g，白糖15g，香油适量水280ml，虾皮50g，粉丝70g 做法： 1.韭菜洗净，切碎。 2.虾皮洗净，滤水。 3.粉丝泡软，再切碎。 4.鸡蛋加入适量的盐，打匀。入锅炒熟，再用锅铲切碎。 5.虾皮、鸡蛋、粉丝、韭菜放入盆里，再加入适量的盐，胡椒粉，香油，拌匀。 6.面包桶放入560g面粉、280ml水、2g盐、2g酵母、15g白糖。然后把面包桶放入面包机，启动和面程序15分钟，需2次，和面时间共30分钟。 7.和好的面团发酵40分钟，发酵至两倍大。 8.发酵好的面团取出，用手工揉5分钟，排气整形。 9.揉成长条，再切成小块。 10.再擀成0.3CM厚的圆片。 11.面皮上放适量的馅。 12.然后把面皮合起来，把边压紧。再捏出花边。 13.包好后，热锅，在锅底刷上薄薄的一层油。再把包好的韭菜盒子一个一个放入锅里煎。 14.煎至两面呈淡面金黄色。 15.煎好装盘。 三、【饼铛韭菜盒子】  主料：面粉250g，韭菜250g，鸡蛋2个 辅料：油适量，盐适量，胡椒粉适量 做法： 1.面粉里加一点盐，面更有韧劲还有味。 2.边注入开水边用筷子顺着一个方向搅合。 3.用筷子搅成絮状。 4.用手揉成光洁的面团，盖好饧30分钟。 5.饧面的时候咱们准备馅料：韭菜洗净、沥水、切碎；2枚鸡蛋打散。 6.热锅温油炒鸡蛋、划散、关火。 7.等鸡蛋凉了放入韭菜、盐、胡椒粉、拌匀。 8.面揉成长条、摘成小剂子、压扁、擀圆。 9.将馅料放在面皮中间。 10.对折、捏紧。 11.捏出花边。 12.电饼铛预热、刷油，将韭菜盒子整齐的排好，煎烤10分钟。（中间翻动一次） 13.10分钟后就可以装盘了。 四、【鲜虾韭菜盒子】  主料：面粉400g，清水200g，虾仁200g，韭菜250g，鸡蛋4个 辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量 做法： 1.鲜虾去壳去瞎肠洗净备用 2.韭菜洗净备用 3.面粉加水揉成面团，饧发20分钟 4.饧发好的面团揉匀备用 5.4个鸡蛋打散 6.炒成碎碎的蛋碎 7.韭菜切碎 8.虾仁切成粒 9.把鸡蛋、韭菜、虾仁放在一起，加入食用油拌匀，然后再加入盐、鸡精、生抽，调匀成为馅料 10.面团分成相同大小的面坯 11.擀圆成为盒子皮 12.放上适量馅料 13.封口成为一个大盒子，可以用叉子在封口压上花纹 14.平底锅放油，盒子入平底锅小火慢慢煎熟即可 五、【东北韭菜盒子】  主料：韭菜530g，面粉600g，鸡蛋6个 辅料：油适量，盐适量，十三香适量，虾皮60g，清水400g 做法： 1.称好面粉 2.烫十分之一的面粉 3.其余的水少量多次的加,加到盆里没有干粉,不用和到一起,盖上保鲜膜醒四十分 4.鸡蛋打散 5.坐锅下油,多放点油 6.下蛋液迅速划散 7.盛出鸡蛋下底油 8.把虾皮炒一下 9.关火后倒入鸡蛋,两个拌匀,晾凉 10.韭菜切碎 11.要包之前再拌馅,韭菜里加点玉米油,然后倒入鸡蛋虾皮 12.加少量十三香 13.加少量盐 14.拌匀 15.面团多用点干面揉一下,分割成三份 16.取一份搓长条 17.揪成小剂子 18.按扁擀成皮 19.包上馅 20.包成饺子样,然后按扁 21.不粘锅热油 22.锅热后下盒子坯,加盖烙 23.烙至两分金黄即可 24.烙好的盒子一定要散开放,不要叠在一起,要不就不好吃了 六、【三鲜韭菜蛤蜊盒子】  主料：面粉200g，猪肉馅150g，韭菜100g，虾皮30g，蛤蜊50g 辅料：油适量，盐适量，蚝油适量，香油适量 做法： 1.准备的材料。 2.鸡蛋炒成碎块 3.猪肉剁成馅，用盐、生抽、蚝油、香油腌渍。 4.韭菜切碎，加入鸡蛋碎、蛤蜊肉、猪肉馅、虾皮搅拌均匀，淋入香油。 5.面粉浇入刚烧开的水，搅成雪花状。 6.稍凉后揉成面团醒20分钟。擀成长条切成剂子。 7.包入三鲜馅成大饺子状，边捏上花边。 8.平底锅放少许花生油，放入韭菜盒子，煎至两面金黄。 七、【煎饼韭菜盒子】  主料：煎饼5张，韭菜300g，鸡蛋3个 辅料：油适量，盐适量 做法： 1.把韭菜洗净控干水分 2.把鸡蛋打入碗中并打散 3.锅内放油，待油热后倒入鸡蛋。 4.用筷子把鸡蛋搅碎，放入适量的盐 5.再把韭菜切碎 6.把炒好的鸡蛋均匀地放在韭菜上 7.把买回来的煎饼用刀从中间切开 8.把馅放在煎饼上，将一边折起来 9.再把两边折起，再卷到头即可 10.盒子包好了 11.把包好的盒子放入锅内煎好即可 八、【木耳韭菜鸡蛋盒子】  主料：面800g，韭菜500g，鸡蛋3个，木耳60g 辅料：油适量，盐适量，姜适量，虾皮适量 做法： 1.面和好，醒制 2.韭菜洗净，控水 3.木耳泡发 4.韭菜切末 5.木耳切末 6.鸡蛋炒碎 7.韭菜末，木耳末鸡蛋碎虾皮放一起 8.面分剂子，擀皮 9.包成包子样子 10.饼铛烧热，将包子放入，按扁，成盒子 九、【烤箱版韭菜盒子】  主料：韭菜200g，鸡蛋1个，火腿1块，虾仁5个，面粉200g 辅料：油适量，盐适量，生抽适量，五香粉适量，风味豆豉1勺，香油适量，味精适量 做法： 1.鸡蛋1个，加少许盐、料酒调匀，锅内放油先将鸡蛋炒散，用铲子铲成小碎块儿。 2.熟虾仁，火腿切成小碎块。 3.韭菜择洗干净后，切碎。 4.将所有材料混合，加入适量盐、油、五香粉、生抽、味精、香油、1勺李锦记风味豆豉。（我直接在炒鸡蛋的锅内拌馅了） 5.将馅料拌匀。 6.面团1个，包入油面揉匀，分成剂子。（油面就是面粉加植物油和成的面团） 7.擀皮 8.包入馅 9.烤箱180度预热5分钟。上下层烤15分钟，即可。 十、【私家大馅盒子】  主料：鸡蛋3个，韭菜250g，面粉200g 辅料：盐2g，鸡精适量，香油适量，葱姜适量 做法： 1.韭菜洗净控干水分。 2.面粉加水和成稍软一些的面团饧至10分钟。 3.韭菜切碎加入葱姜碎盐香油搅拌均匀。 4.根据自己所需的大小将面团分成2个同等的小面团。 5.再擀成同等的面片。 6.取一面片放入电饼铛中。 7.面片上均匀的撒上韭菜馅。 8.直接把生鸡蛋打在韭菜馅上面。 9.盖上另一张面片，用手把边缘按紧。 10.盖上盖子，烙至两面金黄，切块即可。 |
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