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1 备料：韭菜250g，高筋面粉250g，虾皮50g，鸡蛋3只，开水150g，油适量，盐适量，姜适量， 香油适量，五香粉适量 1.面粉称好放到大的盆子里。 2 2.边倒开水边用筷子搅拌，面粉搅拌成棉絮状。 3 3.再和成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。 4 4.韭菜选择干净洗净，控干水份，然后切碎。 5 5.鸡蛋打碎加少许盐，锅烧热放油把鸡蛋炒熟，用锅铲把蛋铲碎。 6 6.虾皮先用姜，葱白，料酒腌制10分钟，然后挑出姜葱，用油将虾皮炒香。 7 7.韭菜里放香油，盐，五香粉搅匀，再加放凉后的虾皮。 8 8.再一次把韭菜搅拌匀。 9 9.最后加放鸡蛋碎拌匀。 10 10.把醒好的面揉成长条。
11 11.然后再切成均匀的剂子。
12 12.剂子压成饼状，用擀面杖擀成圆形面皮，加放馅料，对折包起，如果手巧的，可以直接折出花纹。
13 13.如果面皮擀不够圆而且不会折花纹，可以用一小碗的边顺着边切开多余的面皮。
14 14.多余的面边去掉，用手指把边粘合紧就行了。依次做好所有的韭菜盒子；
15 15.不粘锅烧热放油，用小火把韭菜盒子煎至两面金黄。
16 16.皮软馅鲜的韭菜盒子可以趁热食用了。
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