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早春上市的韭菜称为春韭，鲜嫩气香。韭菜——壮阳草。韭菜中含钾比较丰富，每100克含钾380毫克，而含钠较少，每100克含36毫克钠，所以，吃韭菜可以改进机体内钾钠平衡，对高血压、心脏病患者有利。民间很早就有"种块韭菜，祛病消灾"的谚语，说明无论是老人小孩还是青年人，韭菜都是难得的佳品，孕妇食用，既可增加营养，又能保胎。趁着大好春光，赶紧动手吧！
材料：
韭菜200克 鸡蛋2个 木耳适量 虾皮适量 面粉300克 油盐适量
做法：
1、木耳放入凉水中泡发。
2、韭菜摘净，放淡盐水中浸泡20分钟后，洗净切末。
3、木耳摘洗干净，切成末，放入盆中。
4、鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅散。
5、锅内放适量油，油热后倒入蛋液，用筷子搅成小块，放凉，稍微切碎。
6、虾皮放清水中泡10分钟，清洗干净。
7、将炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中，加3勺花生油，拌匀，加适量盐，拌匀备用。
8、面粉放入盆中，十分之一的面粉用开水和面，其他用凉水，搅成雪花片，揉成光滑的面团，饧15分钟（我放了一夜）。
9、面团再次揉至光滑，分小剂，擀成面皮。
10、面皮上放上馅，取另一张盖好，用手捏好边，卷成小花边。
11、平底锅内刷少许油，放入韭菜盒子，煎至两面微黄即可。
小唠叨：
1、造型随意，我还做了几个半月型的，孩子吃一个就饱啦。
2、烫面不用太多，十分之一差不多，这样面皮很劲道。
3、放平底锅里时，也可以在面饼两面刷点油，那样煎出来的更漂亮。
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