【如花美眷】金汤鱼片 阴雨天持续的我都快习惯了，似乎忘记阳光的感觉。今天这道菜是不是看起来特温暖阳光啊？像一个小太阳，还有发射出的光芒。 这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。 女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。 【原料】：
净鱼肉５００克 儿菜７个
【配料】：
香葱三棵 姜一块 蒜八个 红椒一个 尖椒两个 海南黄灯笼酱一大勺
【调料】：
盐 胡椒粉 高汤两碗
原料图。 鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。 １，尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
２，锅里放少许油，炒开步骤１中材料。
３，兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
４，一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
５，儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
６，葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。
后话： 处理鱼我的窍门是在鱼身上垫一块拧干的毛巾，增加阻力一点也不会滑。而片鱼片的时候，就在鱼下面垫，可以试试！ |
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