.猪胰腺

1.猪胰腺磨成浆能做为酶解液。因为猪胰腺含有胰蛋白酶等多种酶。

 2.跟碱性蛋白酶的酶解效果肯定会有所差别，但具体是相差多少，这个就不知道了。因此只能说这两种东西具有相同的作用（即催化蛋白质水解）。

 3.两种东西的酶解效果都很大。因为都是酶，酶具有高效性，所以它们的作用效果都很大。                                                                                                                                     猪的脾脏，与肠道横着连在一起的，象是一长舌，广东话叫做“猪横脷。用它来煲靓汤，功效：健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色,去肝火。辨证食疗，改善临床症状较好。但用来降血糖，效果就不会很好。

性味：甘、平、无毒。

　　

    归经：入脾、肺。

　　功效：健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色。

　　主治：脾胃虚弱，消化不良，消渴（糖尿病），肺虚咳嗽，咯血，乳汁不通，皮肤龟裂。为猪科动物猪的胰。我国大部分地区有饲养。宰杀后，取猪胰鲜用，或捣碎干燥制成粉剂备用。

　　[性味]味甘，性平。

　　[功用主治]益肺、补脾、润燥。用于肺虚咳嗽、咯血、消渴、脾胃虚弱、消化不良、乳汁不通、手足皲裂、下痢。

临床应用

　　1．治糖尿病：猪胰2条，薏苡仁30克，黄芪30克，淮山120克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰，每日l料，连续服用。

　　2．治赤白癜风：猪胰1条，用米酒浸1小时，再放饭上蒸熟食。

　　3．治肺虚咳嗽、咯血：猪胰1条切片，煮熟蘸苡仁末，空腹服。每日1次，连续服用7天。

　　4．治肺脾肾虚损：猪胰150克，淮山80克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾、补肺、固肾、益精作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。

　　5．治脾胃虚弱：猪胰1条，猪肚1个(用食盐搓洗干净)，同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米200克煮粥，加适量食盐、胡椒调味食用。有健脾胃，助消化等作用。适用于饮食减少、胃虚寒痛。

　　6．治糖尿病：猪胰1条，猪瘦肉60克，黄芪30克，生地30克，淮山30克，山茱萸肉15克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰、猪瘦肉，每日1料。

　　7．治肺肾阴虚、咽干口渴、干咳、咯血者：猪胰1条，猪瘦肉 100克，雪耳30克，冬菇30克。一同放人锅内煲熟调味食用。每日1次。

      8.节瓜猪排骨煲猪横猁:节瓜有解暑清热、生津止渴的功效，常饮节瓜汤还有促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇的作用。而猪横猁（即“猪胰”）有健脾胃、助消化的效用，同时因为它不肥腻，所以夏日时常为煲汤之材料。用节瓜猪排骨煲猪横猁，清润可口，消暑补益，为暑热时的周日靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：节瓜500克、猪排骨300克、猪横猁2条、生姜3片。烹制：各物分别洗净。节瓜刮皮，切厚块；猪排骨切段、猪横猁切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可，为3~4人用。

      9.西洋菜煲猪横猁：

【材料】 西洋菜600克，猪胰脏三条，瘦肉200克，南北杏共40克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫2只，盐一茶匙，清水十四碗 。

【做法】(1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；   (2) 猪胰脏略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；

              (3) 南北杏洗过；   (4) 鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净用直身瓦煲烧滚清水；

              (5) 下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时。

　　【功效】能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者。

10.广东靓汤—灵芝鸡骨草煲横：

      ⑴材料：灵芝半个（约25克），鸡骨草100克，猪骨500克，猪横猁一条，蜜枣两料，姜两三片。
             ⑵灵芝买时叫药店的切片，用水冲洗一下待用。
             ⑶鸡骨草用水泡洗干净待用。
             ⑷烧一锅开水将猪骨焯烫转色。
             ⑸焯过的猪骨捞起用清水冲去表面浮沫。
             ⑹用焯过猪骨的水将猪黄猁焯烫转色。
             ⑺同样捞起猪横猁用清水冲去表面浮沫。
             ⑻将准备好的灵芝、鸡骨草、猪骨、猪横猁、蜜枣和姜片下到汤锅里。
              ⑼一次性加足水，大火烧开20分钟，转小火2.5小时，最后开大火5至10分钟使汤更浓郁。

使用方法

　　[用法用量]煮食或煎汤，视病情适量用。

　　[宜忌]多服损阳，故男子不宜多服。

　　[成分与药用]

　　本品含蛋白质、脂肪等。临床报道，将猪胰绞碎，在摄氏60度以下减压干燥，加少量甘油搅匀，再加淀粉制成丸剂内服。治疗慢性气管炎、肺气肿疗效显著。 

节瓜

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节瓜

节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一，在岭南各地栽培历史悠久，栽培面积较大。在海南，节瓜栽培已有多年历史。                                                                                                                                                             

 西洋菜的营养价值 食用禁忌 简 介:     豆瓣菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。原产欧洲，19世纪，由葡萄牙引入中国，我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大两积开发利用，其嫩茎叶可食，气味辛香。 别 名: 豆瓣菜,水芥菜,水田芥                                                                                                                                            

所属分类：	蔬菜
	适宜人群：	肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效，适宜食用。
	不适宜人群：	无。
	选 购 宜：	正规市场选购。
	选 购 忌：	无。
	烹 调 宜：	适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品；炖汤更佳。
	烹 调 忌：	无。
	食 用 宜：	秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。西洋菜与蜜枣同用，清润更好。
	食 用 忌：	无。
	储 存：	低温存储。

西洋菜排骨汤
原料：排骨一斤、西洋菜一把
做法：排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。  

重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。