【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣

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【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣

薄灰 发表于2011-03-18 09:42

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• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：腌
• 主要食材：蔬菜类
• 所需时间：半小时
• 制作难度：简单

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(370人评价)

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食材明细

• 红椒 500克
• 大蒜 50克

• 盐 45克
• 糖 10克
• 高度白酒 1汤匙

家里的剁椒用完了，因为常做剁椒鱼头啊，所以消耗的比较快。其实剁椒的用处很多，与其说是一种食品，不如说是调料来的更贴切。不管是用在直接吃、拌菜、炒菜或调蘸料都非常的美味哦。

    以前都是超市买现成的，其实剁椒制作起来很简单的，味道不输给卖的，并且不含防腐剂。所以这次终于勤快了一把自己做，不过一时勤快过了头，剁椒切的稍碎了点，其实还可以大一点更好哈。

• 1
  
  准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。
• 2
  
  将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  生姜和大蒜切成碎末。

• 4
  
  将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。
• 5
  
  搅拌均匀。
• 6
  
  装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。

• 7
  
  淋入白酒。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。