图解爆炒鱿鱼的做法

 馆友“香花供养”：
您好！您的文章“图解爆炒鱿鱼的做法”深受广大馆友的喜爱，于2012年3月13日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“鱼虾海鲜”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

爆炒鱿鱼的做法 　 爆炒鱿鱼 补钙铁锌硒　益智补脑　 鱿鱼；木耳；彩椒；黄瓜；小胡萝卜； 葱末；姜末；蒜末；葱段；姜片；盐；糖；白胡椒粉；香油；酱油；清水；淀粉； 鱿鱼泛着红亮的色泽，口味上是甜咸具备，并且很有韧性。 做法和步骤 1 白背木耳热水中浸泡至充分发涨后，洗干净撕成小块；彩椒洗净后切块；黄瓜切片；胡萝卜切片；鱿鱼先切块，再切成花刀备用。 2 把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用；淀粉兑水做成水淀粉备用。 3 锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。 4 锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，然后倒入彩椒片和胡萝卜、黄瓜片大火翻炒数下。     5 倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下，放入调好的酱汁，继续大火炒半分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可。     6 贴心建议：1、切鱿鱼的时候要掌握好力度；2、这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快；3、如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味哦！ 饮食特点 鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。 鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇。 饮食禁忌 无