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一、红烧黄花鱼
材料:黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙，调味料A：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯 做法: 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香 6.将调味料A混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A 8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
二、清蒸黄花鱼
材料: １.准备新鲜的黄花鱼一条，刮去鳞片收拾干净内脏，洗净待用 ２.准备５片姜片，几根葱段，一小碗蒸鱼豉油 做法: 把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸８分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右 把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。 把锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上，就可以上桌了。 这样蒸出来的鱼鲜香四溢还没有腥味，爱吃鱼的朋友可以试试。
三、家常煎黄花鱼
材料:主料小黄花鱼配料葱、姜、花椒调料盐、味精、鸡蛋、面粉、花生油 做法: 1．小黄花鱼处理干净。 2．加配料、调味品腌制入味。 3．用鸡蛋、面粉、淀粉调糊。 4．鱼挂糊煎至两面金黄色、熟透即可。
四、酱焖黄花鱼
材料:黄花鱼、葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油 做法: 1.黄花鱼处理干净。 2.葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。 3.急火烧开，慢火炖至汤剩少许。 4.急火收汁，装盘即可。
五、醪糟黄花鱼
主料：黄花鱼一条，醪糟2勺（平常喝汤的那种勺） 配料：腐乳，小米辣，香葱，蒜，姜，花雕，郫县豆瓣，剁椒，鸡精，白胡椒粉 做法: 1、黄花鱼去鳞去腮去内脏洗净，两面各划三刀，用盐胡椒粉姜汁花雕腌20分钟后，煎到两面干干的； 2、留底油，葱蒜姜爆香，下切碎小米辣3只一勺剁椒一点点水化开的腐乳，放鱼进去，加两勺醪糟，高汤，大火烧开转小火，翻个面，加点鸡精酱油葱花就好了。
六、雪菜蒸黄花鱼
主料：腌黄花鱼配料雪菜末、菜心、干辣椒、葱丝、花生油、盐、味精 做法: 1．腌黄花鱼切条装盘。 2．撒上雪菜末，上笼蒸熟。 3．菜心加调味品炒熟围边，干辣椒切小段，撒在蒸好的黄花鱼上，用热油浇一下即可。
七、豉汁蒸黄花鱼
材料:黄花鱼1条，豆豉适量，姜适量，盐适量，生抽适量，味精适量 做法: 1.将黄花鱼洗净。 2.将切碎的豆豉撒在鱼上面，加上姜丝、盐、味精、油、生抽，入锅蒸5分钟。 3.味道鲜美的豉汁蒸黄花鱼成了。
八、椒麻黄花鱼
主料：咸黄花鱼、干辣椒、花椒调料料酒、花生油、椒盐粉 做法: 1、咸黄花鱼改刀成条。 2、将黄花鱼条炸熟。 3、炒香辣椒、花椒，放鱼条炒匀即可。 |
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