炸油角

 

 

 

炸油角 做法及步骤
主要原料：　

普通面粉200克、鸡蛋1只、水40ml、猪油30ml、花生油10ml。
馅料：炒花生、炒芝麻、椰蓉、白糖各适量

 

特　　色:广东传统贺年点心

操　　作:一、面皮的做法：
1、首先将馅料准备好：将花生、芝麻炒香后，放凉。花生装入一个塑料袋，用刀背轻轻捣碎，倒入碗里，加芝麻、椰蓉和白糖拌匀，试一下味道，具体的份量可根据个人喜好来加减。

2、猪油放入微波炉加热至溶解；鸡蛋打散。

3、面粉筛过放在容器里。

4、将材料2.的材料混合均匀，慢慢分次加入拌匀。

5、先用筷子搅匀成面团。

6、然后用手搓至光滑面团。

7、将面团分成若干等份，取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮。

 

 

二、油角的包法：
1、工作台上洒面粉少许，将擀好的面皮，用玻璃杯压出圆形的面皮。

2、取面皮一张，放入适量的馅料。

3、先沿着圆面皮的两侧对捏起来，以免馅漏出。

4、尽量将油角的边捏薄，然后用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。

5、做好的样子。

6、碟子上洒面粉，放入做好油角生坯。

7、锅里放油，把油加热到筷子放下去时会起泡时，放油角下锅炸，转中火，炸时要经常两面翻动，炸至金黄色捞起，用厨房吸油纸控油，彻底放凉后放入密封容器里，可以保存2-3周。

 

 

 

贴士：炸油角是广东传统贺年的点心，因为它的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头，所以是新年必备的贺年品。记得小时候过年前，家家户户都会忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天来我家，明天到你家，亲戚朋友互相帮助，很热闹，好有过年的气氛。[HaoChi123.com]
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