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(1)煮面条时,要先往锅里加入少许食盐,再下面条,这样煮出的面条不易“糟”。
(2)煮面条时,在水中加一点油,面条就不会粘连,而且还可以防止面汤起泡沫、溢出锅。
(3)煮挂面时,不要等水沸腾了再下挂面,否则会出现外熟里生、易断发黏的现象。最好是在锅中的水刚冒气泡时就下挂面,搅动几下,盖上锅盖,待水开时,向锅里点些凉水,再稍煮片刻即可出锅。这样煮的挂面,熟得快,也不易黏汤。
来自: sN飞雪 > 《吃出健康》
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