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南甜北咸乃国人的饮食习惯，尤其是在冬季，不少北方人喜欢自己腌制些咸菜。经科学验证，食用过量的盐可使血管硬化、弹性降低，使人心脏负担加重而罹患疾病。 (1)心肝肾功能不全者宜低盐饮食。肾衰竭的患者，钠盐摄入过多，会造成水钠潴留体内，使浮肿加重，血压升高，心脏负担加重，从而引起心衰。 (2)高血压患者宜低盐饮食。过量食盐乃高血压的帮凶，它可使高血压患者血管硬化程度增加、弹性降低，血压进一步升高。心脏要加倍地工作，才能克服较大的外周阻力，久之便可导致心肌疲劳、肥厚，心肌供血不全等重症心脏病的发生。此外，研究表明，盐摄入量的高低与脑击血、心梗等的发病率成正比。 (3)糖尿病人忌高盐饮食。研究表明，摄入食盐过多会影响人体内正常的糖代谢，并使胰岛素分泌下降，使糖原分解利用发生障碍而致血糖升高，使病情加重。 (4)老年人日常饮食不宜太咸。老年人身体机能有所下降，摄入食盐过多，会使过多的钠因不能及时排出体外，而影响其肝肾功能。 (5)服某些利尿降压及激素类药物应忌咸。有些药物可因饮食过咸而加重毒性反应，如多数治疗高血压药都有促进肾小管对钠离子吸收的作用，保泰松等可抑制钠、氯自肾排出。 |
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