清爽绿茶蛋糕卷 材料:图片中漏了拍糖了呢,白砂糖是65克。 做法: 1:玉米油和草莓奶混合,搅拌至看不见明显油星; 2:加入蛋黄,搅拌均匀; 3:低粉和绿茶粉混合过筛,倒进蛋黄液中; 5:蛋白中加几滴白醋,分3次加入白糖,打发至湿性发泡,拉起打蛋头,可以拉出 小弯钩即可; 6:分3次把蛋黄糊和蛋白糊混合,切拌均匀,不能划圈搅拌,以免消泡;预热烤箱 170度,把拌匀的面糊倒进铺了油纸的烤盘上,刮平表面,大力在桌上振几下,振 出大气泡。 7:送进预热好的烤箱,170度,中上层,上下火,20分钟,上火1分钟,出炉倒扣 在烤网上,趁热撕开油纸; 8:稍凉后,反扣在撕下来的油纸上,再倒扣在干净的保鲜膜上,利用擀面杖卷 起;(因为我是反过来卷的,所以要先倒扣在油纸上,再倒扣在保鲜膜上,如果 你直接卷的话,直接倒扣在保鲜膜上就可以了)
10:想要切口平整,就必须等蛋糕卷冷却再切,同时可以用火烧一下切蛋糕的刀, 这样就可以把蛋糕切得完整点了。 |