作者: 8269547020330
崂山绿茶有一种自以为很独特的类似炒豆的香气，很多茶商把它夸张的表述为：崂山茶独特地理位置、独特的山泉浇灌、独特的气候作用而形成的独特的‘豆香’，更有甚者把这种‘豆香’说成是由于施了纯天然‘豆制肥料’而形成的。一次当我听到一个茶厂厂长的这般表述后，不由问到：“茶叶施了纯天然豆制肥料就出现‘豆香’，依次类推，要是施了纯天然大粪，岂不就出现大粪香了？”于是乎接下来的的场景自不毕说，而我也就成了那个崂山茶厂厂长最不愿意看见的人之一了。绿茶的香气有多种，其中有一种‘高火香’就是在茶叶最后的干燥工序中，把温度提高，使之形成类似‘豆香’般的‘高火香’。这种香气是一种外在的‘飘香’，往往出现在低档绿茶中，目的是为了掩盖茶的苦涩。山东地域（包括崂山）的绿茶为什么盛行这种高火工艺？我自己推论：第一可能是由于山东地域出产的茶叶，在品种上可谓杂乱，在气候上可谓寒冷，所出产的茶叶品级自然低于南方等地，为了弥补不足，在山东绿茶引进研制阶段，便有意识地加大了炒制温度。第二山东（包括青岛）区域在自己的绿茶出现之前，人们的喝茶以茉莉花茶为主，所以形成了‘口重’的品饮习惯，而‘高火香’更能使人便于接受。不管怎么说，不管那种香气，不管喜欢不喜欢，每个人都有自己的喝茶习惯，每种茶都有自己的风格，这都是自然正常的事情，但如果把这种本来很自然正常的事情，为了某种目的而夸大渲染，就不正常了。 08。11。18
